Tanniini tuotteissa

Tanniini Tanniini on tanniini eli supistava aine, joka toimii antioksidanttina. Sitä löytyy monista elintarvikkeista. Tanniineja löytyy kasveista, puunkuoresta, siemenistä ja hedelmänkuorista. Ne antavat joillekin ruoille ja juomille niiden ominaisen supistavan maun. Jos ikenet kuivuvat liikaa tiettyjen ruokien syömisen jälkeen, se johtuu niiden sisältämistä supistavista aineista.

Mitkä ruoat sitten sisältävät tanniineja?
Esittelemme sinulle tanniineja sisältäviä tuotteita.

1. Punaviini. Tanniineja löytyy rypäleiden kuorista, siemenistä ja varsista. Ne luovat viinille ainutlaatuisen pehmeän mutta rikkaan maun. Ne estävät pilaantumista ja hapettumista. Tanniineja löytyy myös tammitynnyreistä, joissa viiniä kypsytetään. Ne parantavat viinin aromia ja makua. Korkean tanniinipitoisuuden omaavia viinejä ovat Nebbiolo, Cabernet Sauvignon ja Tempranillo.

2. Vahvaa mustaa teetä. Vihreässä teessä luonnostaan ​​esiintyvät antioksidantit, katekiinit, hapettuvat muodostaen tietyn tyyppistä tanniinia, tearubigiinia, jota löytyy mustasta teestä. Tämä ei välttämättä tarkoita, että kaikki mustat teet sisältävät tearubigiinia. Jotkin teetyypit, kuten oolong, vain niiden musta väri muistuttaa mustaa, koska niiden lehdet ovat paistettuja, vaikka ne eivät ole ollenkaan.

Viinin ja teen lisäksi tanniineja löytyy omenasiideristä, oluesta ja viinirypälemehusta.

3. Suklaa ja kaakaojauhe. Suklaalikööri, joka on sekä kiinteän suklaan että kaakaovoin nestemäinen muoto, sisältää erittäin paljon tanniineja – noin 6 %. Valkoisen ja maitosuklaan tiedetään sisältävän tätä ainetta huomattavasti vähemmän kuin tumman suklaan.

4. Palkokasvit. Palkokasvit ovat palkoina kasvavia jyviä. Ne ovat runsaasti proteiinia, mineraaleja ja vitamiineja. Palkokasveihin kuuluvat pavut, herneet ja linssit. Nämä vähärasvaiset ruoat sisältävät runsaasti tanniineja. Tummat palkokasvit, kuten punaiset tai mustat pavut, sisältävät enemmän tanniineja kuin vaaleat.

5. Hedelmät. Tanniineja löytyy hedelmän kuoresta. Siksi omenankuoren tanniinipitoisuus on korkeampi kuin kuorettoman omenan. Granaattiomenat, kaki, omenat ja marjat, kuten mustikat, karhunvatukat, kirsikat ja karpalot, sisältävät eniten tanniineja.

6. PähkinätTuoreena syötävät pähkinät – maapähkinät, hasselpähkinät, saksanpähkinät, pekaanipähkinät ja cashewpähkinät – ovat myös tärkeitä. Niiden liottaminen vedessä vähentää merkittävästi niiden tanniinipitoisuutta.

7. Viljat. Viljakasvien, ohran ja durran leseissä on erityisen paljon tanniineja.

Edellä mainittujen elintarvikkeiden lisäksi tanniineja löytyy vihanneksista, kuten raparperista ja kaikista kurpitsalajikkeista, sekä yrteistä, kuten kanelista, neilikasta, timjamista ja vaniljasta. Pitkään tanniinia pidettiin täysin hyödyttömänä aineena. Kuitenkin äskettäin löydetty korkea antioksidanttipitoisuus tekee siitä epäilemättä erittäin hyödyllisen ihmisten terveydelle.




Äänet: 1