Kuskus kurpitsasoseella ja kikherneillä

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä marokkolaistyylinen myskikurpitsa-kikhernepata sopii pääruokana tai lisukkeena. Ras el hanout ja kaneli antavat sille lämmittävän, makeanmausteisen maun, kuivatut aprikoosit lisäävät ripauksen hedelmäistä makeutta ja tuore minttu, persilja ja sitruunamehu tuovat miellyttävän virkistyksen. Tarjoile kuskusin tai riisin kanssa herkullisen, kuitupitoisen ja proteiinipitoisen kasvisruoan. Tarjoile paahdetun lihan tai uunissa olevan kanan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kikherneet ja kuskus

1 tölkki (425 g) säilykekikherneitä, huuhdeltuina
3 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli, silputtuna
3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
1 tölkki (425 g) säilyketomaatteja kuutioituna
1,5 tl ras el hanout -maustetta
1 kanelitanko, puoliksi murrettuna
3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
0,5 kuppia kuivattuja aprikooseja silputtuna
1 pieni myskikurpitsa, kuorittu ja leikattu 2,5 cm paloiksi (noin 1 kg)
1 paketti (150 g) babypinaattia
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Puolen sitruunan mehu
Tarjoiluunkuuma kuskus tai riisi

Ras el Hanout -kuiva mausteseos

1 kanelitanko
2 palaa galangalia
1 rkl jauhettua inkivääriä
8 maustepippurimarjaa
8 valkoista tai vihreää kardemumman siementä
1 teelusikallinen anista
1 tl vastaraastettua muskottipähkinää
1 tl laventelia
2 pientä palaa orrisjuurta
5 kuivattua ruusunnuppua
4 kokonaista neilikkaa
6 kurkumahedelmää
Ripaus muskottipähkinää
1/2 tl jauhettua cayennepippuria
Jauha kaikki ainekset

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuskusjyvä, myskikurpitsa, pinaatti, kikherneet, tomaatit, persilja, minttu, kaneli, kuivattuja aprikooseja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä paistinpannussa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja kevyesti ruskistuneet, noin 10 minuuttia. Lisää tomaatit mehuineen, ras el hanout -kastike ja kaneli ja kypsennä, kunnes tomaattimehu sakenee, noin 3 minuuttia. Lisää liemi, kuivatut aprikoosit, kurpitsa ja kikherneet sekä ripaus suolaa ja mustapippuria. Kiehauta ja keitä hiljalleen, kunnes kurpitsa on pehmeää, noin 25 minuuttia.
Lisää pinaatti ja anna kypsyä, noin 3 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon minttu, persilja ja sitruunamehu. Poista kanelitanko ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuuman kuskusin tai riisin kanssa.

Luokat: