Italialainen nyhtönaudanlihavoileipä

Äänet: 4

Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 voileipää

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 793, kokonaisrasva 49 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 55 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 4 G., kolesteroli 161 mg, natrium 1505 mg, sokeri 4 G.

Nimestään huolimatta italialainen nyhtölihasämpylä on peräisin Chicagosta, ja sen erityispiirre on, että se tarjoillaan naudanlihan kypsennysliemen kanssa (paahtopaisti). Naudanlihaa haudutetaan padassa useita tunteja, kunnes se on mureaa, minkä jälkeen se viipaloidaan ohuiksi ja tarjoillaan pitkillä sämpylöillä joko giardinieran (italialaisten pikkelöityjen vihannesten) tai paahdettujen vihreiden paprikoiden kanssa. Tässä reseptissä yhdistyvät molemmat maksimaalisen maun saavuttamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Padasta

1 luuton naudan niskapala (noin 1,5 kg)
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 sipuli, karkeasti silputtuna
1 rkl kuivaa italialaista mausteseosta
2 tl punaista paprikajauhetta
6 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
0,5 kuppia kuivaa punaviiniä
5 kuppia naudanlihalientä
2 oksaa tuoretta timjamia

Paprikat

4 vihreää paprikaa, leikattuina suikaleiksi
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 tl rakeistettua valkosipulia

Voileivän kokoaminen

6 pehmeää hoagie-sämpylää, sivuilta puolitettuina
Giardiniera öljyssä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, voileipäpullat, punaviini, liemikuutio, puutarha, Italialaiset mausteet, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista paisti:

Kuumenna uuni 150°C:een. Mausta liha runsaasti suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää liha ja paista, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, 3–4 minuuttia per puoli (lisää lämpöä, jos rasva alkaa savuta). Siirrä liha lautaselle ja vähennä lämpöä keskilämmölle.
Lisää sipuli kattilaan ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se alkaa tummua, 8–10 minuuttia. Lisää italialainen mausteseos ja chilijauhe ja kuullota, kunnes tuoksuu, vielä 1 minuutti. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuu, noin 30 sekuntia. Lisää punaviini ja kypsennä, kunnes tilavuus on puolittunut, noin 2 minuuttia.

Lisää naudanlihaliemi ja timjami ja anna kiehua hiljalleen. Maista nestettä ja lisää suolaa tarvittaessa. Palauta ruskistettu naudanliha pannulle mahdollisten liemien kanssa. Peitä kannella, laita uuniin ja hauduta hiljalleen käännellen lihaa 30 minuutin välein, kunnes se on erittäin mureaa, 3–4 tuntia.
Siirrä liha leikkuulaudalle ja peitä foliolla. Nosta uunin lämpötila 175°C:een.
Siivilöi padan liemi kulhoon ja kaada se takaisin kattilaan. Kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Kun liha on jäähtynyt hieman, revi se pieniksi paloiksi; laita takaisin kattilaan kastikkeen kanssa ja anna kiehua hiljalleen, kunnes olet valmis kokoamaan voileivät.
Sillä välin valmista paprikat.:

Heitä vihreät paprikat uunipellille oliiviöljyn, rakeistetun valkosipulin ja ripauksen suolan ja mustapippurin kanssa. Paahda, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 20 minuuttia.
Kokoa voileivät:

Laita pieni määrä naudanlihaa jokaiselle hoagie-sämpylälle, lisää päälle paprikat ja hieman giardinieraa. Kaada lämmin pannun liemi kulhoon. Ota jokainen voileipä ja kasta se nopeasti liemeen. Kääri leivinpaperiin vähintään minuutiksi, jotta sämpylät kastuvat, ja nauti!