Lämmin vinegrette pekonilla ja salottisipulilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Lämmin pekoni-salottisipulivinegretti

Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 482, kokonaisrasva - G., tyydyttyneet rasvat - G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 4 G., kolesteroli 29 mg, natrium 488 mg, sokeri 3 G.

Geoffrey Zakarian loi tämän kastikkeen erityisesti voikukanlehdistä tehtyyn salaattiin, jotka tunnetaan kitkeryydestään. Tässä tapauksessa kastikkeen maun piti olla vähintään yhtä voimakas ja monimutkaisempi. Sherryviinietikan, pekonin, rakeisen sinapin, rakuunan ja salottisipulin ansiosta tuloksena on erinomainen kastike, joka täydentää mitä tahansa kitkerää vihreää.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 siivua savupekonia, leikattuina 0,3 cm paksuisiksi suikaleiksi.
0,5 kuppia hienonnettua salottisipulia
1/3 kuppia sherryviinietikkaa
2 rkl rakeista sinappia
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
6 kuppia voikukanlehtiä
0,5 dl murustettua vuohenjuustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sherryviinietikka, salottisipulit, täysjyväsinappi, vuohenjuusto, rakuuna, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita pekoni pieneen kattilaan keskilämmölle ja kypsennä sekoittaen usein, jotta se ei pala, kunnes rasva alkaa sotkeutua. Lisää salottisipulit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia.
Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sherryviinietikka ja sinappi, lisää sitten oliiviöljy ja rakuuna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.