Parasta kanan parmesaania

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/18 annosta
Kalorit 310, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 3 G., kolesteroli 42 mg, natrium 422 mg, sokeri 4 G.

Kanan parmesaani tarvitsee paljon parmesaania! Siksi sitä lisätään paitsi leikkeiden täytteeksi myös paneroidukseen, mikä antaa kananrinnoille entistä enemmän makua ja rapeutta. Pyörittele kananleikkeet yksinkertaisissa korppujauhoissa, joihin on sekoitettu mausteita ja hienoksi raastettua parmesaania, ja paista pannulla. Voitele ne sitten tomaattikastikkeella, ripottele päälle juustoa ja paista uunissa, kunnes juusto sulaa. Tämä yksinkertainen tomaattikastike on nopea valmistaa säilyketomaateista, ja se sopii erinomaisesti sekä kanan että spagetin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 isoa, luutonta ja nahatonta kananrintaa (noin 220 g kukin)
3/4 kuppia premium-jauhoja
1 kuppi tavallisia leivänmuruja
0,5 dl raastettua parmesaania + lisää tarjoiluun
0,5 kuppia maitoa
1 iso muna
0,5 rkl + 1/3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
1 tl kuivattua oreganoa
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
2 tölkkiä 800 g säilyketomaatteja pilkottuna
3 basilikanoksaa + revittyjä lehtiä tarjoiluun
220 g täysmaidosta valmistettua mozzarellaa raastettuna
340 g spagettia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananleikkeitä, tomaatit, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, spagettipasta, munat, maito, leivänmurut, oregano, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä reunalliselle uunipellille. Leikkaa kaksi 30 cm pitkää muovikelmuarkkia.
Leikkaa kananrinnat pituussuunnassa puoliksi, jolloin saat neljä suunnilleen yhtä suurta palaa; niiden tulisi näyttää suurilta kananugeteilta. Aseta yksi pala muovikelmua puhtaalle leikkuulaudalle. Aseta kananpala muovikelmun keskelle ja peitä toisella muovikelmulla.

Nakkaa kanaa lihavasaran litteällä puolella aloittaen keskeltä ja työskennellen reunoja kohti, kunnes sinulla on 0,5 cm paksuinen leike. Siirrä ritilälle. Toista lopun kanan kanssa nakertaen yksi pala kerrallaan. Mausta leikkeet runsaasti suolalla ja mustapippurilla.
Kaada jauhot piirakkavuokaan ja kääntele kanat yksi kerrallaan jauhojen peitossa, jotta ne peittyvät kauttaaltaan. Ravista ylimääräiset jauhot pois ja palauta kana ritilälle. Toista lopun kanan kanssa.
Keskikokoisessa kulhossa yhdistä leivänmurut, 1/4 dl parmesaania, 0,5 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ainesten tasaiseksi levittämiseksi. Vatkaa toisessa kulhossa muna ja maito. Kasta kyljys maitoseokseen ja anna ylimääräisen rasvan valua pois. Pyörittele sitten huolellisesti maustetuissa korppujauhoissa painamalla tiukasti. Ravista varovasti ylimääräinen rasva pois ja laita kyljys takaisin grilliin.
Jäähdytä ilman kantta vähintään 30 minuuttia ja enintään 12 tuntia.
Valmista sillä aikaa kastike. Kuumenna 1/3 kupillista oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, oregano ja chilijauhe ja kuullota, kunnes tuoksuvat, mutta eivät ruskistuneet, noin minuutin ajan. Lisää tomaatit, basilika ja 1 tl suolaa.
Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes tomaatit ovat hyvin pehmeitä ja neste on vähentynyt puoleen, noin 30 minuuttia. Muussaa tomaatit perunasurvimella lähes tasaiseksi; ei haittaa, jos joitakin paloja jää. Mausta suolalla maun mukaan.
Kuumenna loput 1/2 kupillista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kaksi kananrintaa ja paista kullanruskeiksi, noin 1 minuutti per puoli; kana ei kypsy läpikotaisin. Siirrä kananrinnat yhteen kerrokseen foliolla vuoratulle uunipellille 7 cm:n välein. Toista lopuille kananrinnoille.
Aseta uuniritilä suoraan grillin alle ja esilämmitä uuni grillausasentoon. Asettele kanat yhteen kerrokseen leivinpaperille 7 cm:n (3 tuuman) välein. Valuta jokaisen leikkeen päälle 2/3 kupillista kastiketta ja levitä se tasaisesti.
Ripottele jokaiselle pihville ruokalusikallinen parmesaania ja ½ kupillista mozzarellaa. Paista uunissa, kunnes juusto on sulanut ja alkaa ruskistua paikoin, 2–3 minuuttia.
Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä. Keitä spagetti al denteksi, sekoittaen silloin tällöin. Valuta pasta ja kaada se loppu kastikkeen joukkoon. Sekoita varovasti, jotta pasta peittyy kastikkeeseen.
Siirrä spagetti tarjoiluvadille ja lisää päälle kana. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja tarjoile basilikalla koristeltuna.