Paras paistettu kana
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia, mukaan lukien marinointi- ja jäähdytysaika
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1003, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 38 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 3 G., kolesteroli 163 mg, natrium 783 mg, sokeri 5 G.
Kalorit 1003, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 38 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 3 G., kolesteroli 163 mg, natrium 783 mg, sokeri 5 G.
Herkullisen paistetun kanan saat hieromalla sitä kuivalla marinadilla ja marinoimalla yön yli, jotta maku leviää luihin asti. Älä huoli: kuivaan marinadiin lisätty fariinisokeri ei tee kanasta makeaa. Se on tarkoitettu korostamaan muita makuja. Ja jos haluat lisärapeautta, kostuta maustettu paneroiduseos pienellä määrällä piimää ja chilikastiketta. Seoksen tulisi muodostaa paakkuja. Kana peittyy näihin paakkuihin, ja uppopaistettuna ne muodostavat pehmeän, herkullisen kuoren. Kana pysyy rapeana myös jäähtymisen jälkeen, koska jauhopaneroinnissa on maissitärkkelystä – olennainen ainesosa täydellisen kuoren saamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kana, paino 1,5–1,8 kg (tai 1,5–1,8 kg kananpaloja)
- 4 tl vaaleaa fariinisokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 3 kuppia premium-jauhoja
- 2/3 kuppia maissitärkkelystä
- 2 rkl valkosipulijauhetta
- 2 rkl sipulijauhetta
- 2 rkl makeaa unkarilaista paprikaa
- 2 tl cayennepippuria
- 2 kuppia piimää tai kefiiriä
- 0,5 kupillista chilikastiketta, kuten Frank's
- 2 isoa kananmunaa, vatkattuna
- Kasviöljy paistamiseen (noin 8 kuppia)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, fariinisokeri, leivinjauhe, premium-jauhoja, tärkkelys, valkosipulijauhe, sipulijauhe, paprika, jauhettua cayennepippuria, piimä, kefiiri, chilikastike, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa kana 10 osaan. Poista siivet. Leikkaa koivet ja erota reidet. Poista ja hävitä selkäranka. Leikkaa rintafilee kahteen osaan ja leikkaa sitten molemmat rinnat puoliksi.
- Sekoita pienessä kulhossa 4 teelusikallista suolaa, fariinisokeria ja leivinjauhetta, kunnes seos on tasaista ja paakkumatonta. Ripottele suola kaikkien kananpalojen päälle. Aseta maustetut kanat ritilälle uunipellille. Peitä uunipelti kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi ja enintään 24 tunniksi. Parasta on jäähtyä yön yli.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, valkosipulijauhe, sipulijauhe, paprika, cayennepippuri ja 1/4 kupillista suolaa tasaiseksi seokseksi. Sekoita toisessa isossa kulhossa piimä, chilikastike ja kananmunat. Pyörittele kananpalat yksi kerrallaan maustetussa jauhossa käännellen, jotta ne peittyvät tasaisesti kaikkiin koloihin. Ravista ylimääräinen jauho pois ja palauta se grilliin. Toista lopun kanan kanssa.
- Kaada 6 ruokalusikallista piimäseosta maustettuun jauhoon ja sekoita sormillasi; seoksen tulisi muistuttaa hiekkaa ja siinä on pieniä paakkuja. Nämä paakut antavat kanalle rapean ja hiutaleisen kuoren. Kasta kana jäljellä olevaan piimäseokseen ja anna ylimääräisen seoksen valua takaisin kulhoon. Painele sitten tiukasti ja koverra kastettu kana jauhoseokseen. Ravista ylimääräinen seos varovasti pois ja laita kana takaisin ritilälle. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ja enintään 12 tunniksi.
- Lisää isoon, paksupohjaiseen kattilaan sen verran kasviöljyä, että öljy ulottuu puoliväliin kattilan reunoja. Kiinnitä pannuun uppopaistinlämpömittari. Kuumenna öljy kovalla lämmöllä 150°C:een. Paista kanaa kolmessa erässä, kunnes se on kullanruskeaa, käännellen sitä usein ja säätäen lämpötilaa öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi, noin 8 minuuttia siipiä, 10 minuuttia koipia ja 12 minuuttia reisiä ja rintaa (kokonainen rinta paistamiseen kuluu 15–18 minuuttia). Siirrä paistettu kana puhtaalle, talouspaperilla vuoratulle ritilälle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
