Perunakeitto kukkakaalilla ja fenkolilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 161, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 3 G., kolesteroli 2 mg, natrium 478 mg, sokeri 4 G.

Perunat ja kukkakaali ovat tämän kermaisen ja ravitsevan keiton pääraaka-aineet. Ne sopivat myös kauniiksi täytteeksi. Paista pieniä perunan nuppuja ja kuutioita voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Lusikoi sitten pieni määrä perunaa jokaiselle keittoannokselle ja koristele persiljanlehdillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 rkl oliiviöljyä
1 kuppi hienonnettua makeaa sipulia
3-4 tuoretta timjaminoksaa
1 laakerinlehti
Ripaus cayennepippuria
1 ja 1/4 kuppia kuutioituja kuorittuja perunoita
2 kuppia kanaliemtä
1,5 kuppia kukkakaalin kukintoja
1,5 rkl hienonnettua fenkolia
0,5–1 dl tiiviisti pakattua tuoretta persiljaa + lisää tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, peruna, fenkoli sipuli, laakerinlehti, timjami, jauhettua cayennepippuria, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee, 3–5 minuuttia. Lisää timjaminoksat, laakerinlehti, cayennepippuri, 1 tl perunajauhoja, ½ tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria ja kuullota sekoittaen, kunnes perunat ovat hyvin kastikkeen peitossa, vielä 2–3 minuuttia. Kaada joukkoon liemi ja 1,5 kupillista vettä ja kiehauta.
Laita kaksi kukkakaalin nuppua (noin 5 cm kukin) sivuun. Lisää fenkoli ja loppu kukkakaali kattilaan ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 20 minuuttia, säädä lämpöä tarpeen mukaan, jotta kiehuminen pysyy miedolla lämmöllä. Ota kattila pois liedeltä ja anna keiton jäähtyä vähintään 5 minuuttia. Poista ja hävitä timjami ja laakerinlehti ja sekoita joukkoon persilja. Soseuta keitto huolellisesti sauvasekoittimella tasaiseksi (tai 2-3 erässä täyttäen tehosekoittimen enintään puolilleen kerrallaan).

Sillä välin laita loput 1/4 kupillista perunoita mikronkestävään kulhoon. Peitä muovikelmulla ja kuumenna mikroaaltouunissa 4 minuuttia. Poista kääre varovasti ja anna perunoiden jäähtyä.
Leikkaa varatut kukkakaalin nuppuja ohuiksi, noin 0,3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Tarvitset noin 12 palaa. Kuumenna ruokalusikallinen loppua oliiviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kukkakaalinpalat yhteen kerrokseen ja paista, kunnes pohja on kullanruskea, noin 2 minuuttia. Käännä kukkakaalinpalat ja paista, kunnes toiselta puolelta on kullanruskea, vielä 1–2 minuuttia.
Siirrä kaali talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi pois.
Lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä samaan pannuun. Lisää mikrossa kypsennetyt perunat ja mausta suolalla. Kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, 8–10 minuuttia.
Tarjoile keitto kuumana paahdetun kukkakaalin, perunoiden ja tuoreiden persiljanlehtien kera. Lämmitä keitto tarvittaessa, säädä koostumusta vedellä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Huomautus
Kun sekoitat kuumaa nestettä, anna sen jäähtyä ensin 5 minuuttia ja kaada se sitten tehosekoittimeen täyttäen sen vain puolilleen. Jätä kansi hieman raolleen ja peitä se keittiöpyyhkeellä roiskeiden estämiseksi. Sekoita keitto tasaiseksi..