Rugelach tomaattihillolla

Äänet: 1

Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 18

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 280, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 2 G., kolesteroli 73 mg, natrium 255 mg, sokeri 13 G.

Tämä on Molly Yehin suolainen versio klassisesta makeasta rugelachista. Se ei ole perinteinen hanukkakeksi, mutta maailmassa on niin paljon joulukeksejä, että Molly halusi lisätä vaihtelua hanukkakekseillä. Se onnistui juuri oikein! Tomaattihilloa ja aromaattisia yrttejä on kääritty juustoiseen voitaikinasämpylään, ja sämpylä on päällystetty unikonsiemenillä, seesaminsiemenillä ja kuivatulla sipulilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tomaattihillo

1 tölkki (800 g) kuorittuja kokonaisia säilyketomaatteja
3/4 kuppia fariinisokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
Ripaus punaista paprikajauhetta
8 oksaa tuoretta timjamia

Rugelach-taikina

2,5 kuppia (325 g) vehnäjauhoja + lisää ripottelemiseen
0,5 rkl raastettua parmesaania
1/4 kuppia (50 g) kidesokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
1 kuppi (226 g) kylmää suolatonta voita, kuutioituna
226 g kylmää tuorejuustoa
2 isoa kananmunankeltuaista + 1 kokonainen kananmuna
2 rkl unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä ja kuivattua sipulia kuorrutteella

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, Parmesaanijuusto, tomaatit, timjami, tuorejuusto, kuivattuja sipuleita, unikko, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tomaattihillo:

Laita tomaatit ja niiden liemi keskikokoiseen kattilaan. Murra tomaatit pieniksi paloiksi puhtailla käsillä. Lisää fariinisokeri, suola, chilijauhe ja timjaminoksat ja sekoita. Kiehauta keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 5–6 minuuttia. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit ovat lähes kokonaan vapauttaneet nesteensä ja hillo on hyvin paksua ja sitä on jäljellä enää 1,5 kuppia, noin 1,5 tuntia. Poista timjaminoksat, siirrä hillo kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa, noin tunnin ajan.
Rugelach-taikina:

Sekoita jauhot, parmesaani, kidesokeri ja suola yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Lisää voi ja sekoita se kuiviin aineksiin. Lisää sitten tuorejuusto. Sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikinassa ei ole enää suuria voi- tai tuorejuustopaakkuja. Jatka sekoittamista samalla, kun lisäät keltuaiset. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista. Jaa taikina kahtia ja muotoile kahdeksi pieneksi suorakaiteeksi. Kääri molemmat tiukasti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi ja enintään kahdeksi päiväksi.

Aseta ritilä uunin keskitasolle. Kuumenna uuni 190°C:een (375°F). Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Vatkaa loppu kokonainen kananmuna pienessä kulhossa pienen määrän veden kanssa. Kauli yksi taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla jauhottamalla tarvittaessa estääksesi taikinan tarttumisen, kunnes siitä muodostuu leveä suorakulmio, jonka koko on 45 x 22 cm.
Levitä lastalla puolet tomaattihillosta taikinan päälle ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi. Jätä 2,5 cm reuna sinusta kauimmaisen pitkän reunan kohdalle. Voitele reuna ohuella kerroksella vatkattua munaa. Aloita pitkästä reunasta lähimpänä sinua ja rullaa tiukaksi rullaksi. Toista toisella taikinapalalla, lopulla tomaattihillolla ja vatkatulla munalla. Voitele rullat ohuella kerroksella vatkattua munaa ja ripottele sitten jokaiselle osalle ruokalusikallinen strösseleitä. Leikkaa rullat 4 cm paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne saumapuoli alaspäin pellille 2,5 cm:n välein.
Paista jokainen osa uunin keskitasolla, kunnes pinta on kullanruskea (tarkista 20 minuutin kuluttua). Anna sämpylöiden jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan, noin tunniksi. Täysin jäähtynyttä rugelachia voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä useita päiviä..