Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 purkkia, à 500 ml.

Kotitekoiset säilyketomaatit ovat kesäisen maun ja aromin purkki, joka on miellyttävä avata talvella ja tuo mihin tahansa ruokaan auringon kypsyttämien tomaattien maun. Loppujen lopuksi voit tehdä erilaisia ​​kastikkeita soseutetuista tomaateista. Säilykkeisiin sopivat parhaiten täyteläiset luumutomaatit, joihin luonnollisena säilöntäaineena toimivat vain sipuli, selleri, valkosipuli ja hieman sitruunahappoa. Noudattamalla reseptin vaiheittaisia ​​ohjeita kuvien kera voit säilöä soseutetut tomaatit valkosipulilla talveksi.

Katso reseptin lopusta valikoima ruokia, joissa säilyketomaatteja voi käyttää.

Ainesosat:

• 3–3,5 kg luumutomaatteja
• 1 keskikokoinen sipuli, karkeasti silputtuna
• 4 sellerinvartta lehtineen, karkeasti silputtuna
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 ja 1/8 teelusikallista sitruunahappoa säilöntäaineena
• 18 tuoretta basilikanlehteä
• Lisäksi6 purkkia (500 ml) kansineen
• Puhtaat keittiöpyyhkeet
• 2 isoa kattilaa
• Tölkkipihdit
• Vihannesmylly

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

luumutomaatteja, sipulit, valkosipuli, selleri, basilika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• 
  Steriloi purkitPese purkit ja kierrekorkit kuumalla saippuavedellä ja huuhtele huolellisesti. Aseta lasipurkkiteline (tai taiteltu keittiöpyyhe) kattilan pohjalle ja täytä se puolilleen vedellä. Aseta purkit veteen niin, että ne peittyvät kokonaan. Kiehauta vesi ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Ota purkit pois liedeltä pihdeillä ja aseta ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Sammuta liesi; jätä vesi kattilaan. Aseta kannet kiehuvaan veteen ja anna niiden seistä, kunnes ne on valmis käytettäväksi (älä kiehauta vettä kokonaan).
Vaihe 2
• 
  Valmistele tomaatitKiehauta toisessa kattilassa vesi (sen verran, että vihannekset peittyvät). Lisää sipuli, selleri ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 8 minuuttia. Lisää tomaatit (tarvittaessa erissä) ja kypsennä, kunnes ne halkeavat ja nousevat pintaan, noin 5 minuuttia.
Vaihe 3
• 
  Valuta vihannekset; hävitä sellerinvarret, mutta säästä lehdet maun vuoksi.
Vaihe 4
• 
  Pilko tomaatitAseta vihannesmylly ison kulhon päälle. Pulsioi tomaatit ja vihannekset myllyssä erissä kaapien pohjaa silloin tällöin haarukalla. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa ja sitruunahappoa – tämä varmistaa turvallisen happamuuden säilöntää varten.
  
  
Vaihe 5
• 
  Täytä purkitNosta kannet kuumasta vedestä pihdeillä ja aseta ne kuivumaan puhtaalle pyyhkeelle. Laita (puhtain käsin) 3 basilikanlehteä jokaiseen steriloituun purkkiin.
Vaihe 6
• 
  Täytä purkit tomaattimurskeilla kauhalla tai suppilolla, jättäen noin 1 cm tilaa yläreunaan. Pyyhi purkkien reunat kostealla talouspaperilla ja sulje sitten kannet (älä kiristä liikaa).
Vaihe 7
• 
  Säilytä purkitKiehauta kattilassa vettä miedolla lämmöllä (pidä pyyhe kattilan sisällä). Laita täytetyt purkit kattilaan, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia. Siirrä sitten purkit pihtien avulla pyyhkeen päälle ja anna niiden olla yön yli. Älä täytä purkkeja liikaa; jätä sisään hieman tilaa.
Vaihe 8
• 
  Tarkista kannet: paina kantta: sitä ei pitäisi painautua sisään eikä kuulua napsahdusta.
  
  

  Huomautus

  
  Säilytä tomaattipyreetölkkejä viileässä ja pimeässä paikassa enintään 12 kuukautta. Avattua purkkia säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.
  
  Tutustu valikoimaamme: 25 reseptiä säilyketomaateilla
  
  
  

Äänet: 5

Reseptin kirjoittaja - Donatella Arpaia on yhdysvaltalainen yrittäjä, ravintoloitsija ja televisiopersoona.