Marinoituja sitruunoita

Äänet: 7

Aika: 8 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Käyminen on ollut yksi suosituimmista menetelmistä vihannesten säilömiseen vuosisatojen ajan, ja marinoituja sitruunoita on pitkään pidetty arabialaisen Välimeren keittiön perusraaka-aineena. Niitä voi valmistaa monella eri tavalla. Joissakin resepteissä käytetään mausteita, kuten kanelia, neilikkaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Intialainen versio lisää vielä enemmän mausteita, kuten sarviapilan siemeniä ja kurkumaa. Tämä resepti vaatii vain suolaa ja sokeria, jotka korostavat sitrushedelmien makua. Voit lisätä pari oksaa oreganoa saadaksesi välimerellisen vivahteen. Marinoituja sitruunoita on helppo valmistaa kotona. Käytä niitä klassisissa marokkolaisissa tagineissa, salaatinkastikkeissa, voileivissä, marinadeissa ja padoissa. Marinoituja sitruunoita voi syödä kokonaisina, jolloin murea kuori on ehjä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

13–14 sitruunaa (katso huomautus)
2 rkl kidesokeria
2 oksaa tuoretta oreganoa (valinnainen)
Erikoisvarusteetsteriloitu litran purkki, jossa on tiivis kansi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sitruuna, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pese 10 sitruunaa huolellisesti ja kuivaa ne kokonaan (säästä loput 3–4 sitruunaa mehustamiseen). Leikkaa 10 sitruunan päistä 0,5 cm paksuinen viipale ja leikkaa sitruunat lähes kokonaan neljään osaan nipistäen ne yhteen toisesta päästä.
Sekoita sokeri ja 3/4 teelusikallista suolaa pienessä kulhossa. Avaa varovasti jokainen neljään osaan leikattu sitruuna, täytä se suola-sokeriseoksella pienellä lusikalla ja sulje kulho uudelleen. Laita sitruunat ja loppu suola-sokeriseos suureen kulhoon ja peitä muovikelmulla. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai yön yli. Sitruunat vapauttavat osan mehustaan ja pehmenevät.

Laita suolakurkkusitruunat ja oregano, jos käytät, steriloituun noin litran kokoiseen lasipurkkiin ja paina ne tiiviisti purkkiin. Jätä sitruunoiden väliin mahdollisimman vähän tilaa. Purista jäljellä olevista sitruunoista tarpeeksi mehua (noin 3/4 kupillista) täyttääksesi purkin. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän mehua sitruunoiden koosta riippuen.
Laita sitruunapurkki jääkaappiin 3–4 viikoksi kääntelemällä sitä ylösalaisin muutaman päivän välein, kunnes kuoret ovat pehmeitä. Marinoituja sitruunoita voi säilyttää jääkaapissa jopa 6 kuukautta.

Huomautus

Koska syöt sitruunat kuorineen, pese ne huolellisesti ennen säilöntää. Käytä mahdollisuuksien mukaan luomusitruunoita.

Luokat: