Mortadella-lihapullasämpylät

Äänet: 1

Kuinka tehdä mortadella-lihapullavoileipiä

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 kpl.

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/15
Kalorit 452, kokonaisrasva 30 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 26 G., kuitu 4 G., kolesteroli 53 mg, natrium 590 mg, sokeri 5 G.

Tee nämä miniatyyrimaiset italialaistyyliset voileivät (sliderit) täydelliseksi alkupalaksi perhejuhlissa. Kahden perunasämpylän puolikkaan välissä, joihin on levitetty kotitekoista pistaasipestoa, lepää mehukas jauhelihasta ja bolognese-makkarasta (mortadella) tehty lihapulla tuoreen rucolan päällä. Raastetun parmesaanin kera mortadella lisää lihapulliin makua ja aromia. Giada De Laurentiis suosittelee kaikkien lihapullien ainesten sekoittamista erikseen jauhelihasta ja niiden yhdistämistä sitten. Tällä tavoin jauheliha ei tiivisty sekoittamisen aikana, ja lihapullista tulee erittäin mehukkaita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
1/4 kuppia panko-leivänmurut
1/4 kupillista täysmaitoa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl sitruunankuorta
0,5 tl karkeaa suolaa
1 iso kananmuna, vatkattuna
450 g jauhelihaa
220 g mortadellaa, hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä

Kastike

1 kuppi raakoja kuorittuja pistaasipähkinöitä
0,5 dl tuoreita basilikanlehtiä
0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä
0,5 tl karkeaa suolaa
0,5 kuppia oliiviöljyä
1 rkl vastaraastettua parmesaania

Liukuvoileivät

12 perunalastua
1 kuppi hienoa rucolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Parmesaanijuusto, panko-leivänmurut, maito, oregano, sitruunankuori, munat, jauheliha, mortadella-makkaraa, pistaasipähkinät, basilika, persilja, voileipäpullat, rucola

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Lihapullat:

Kuumenna uuni 220°C:een.
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa juusto, korppujauhot, maito, oregano, sitruunankuori, suola ja kananmuna. Lisää jauheliha ja mortadella ja sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista.

Voitele pienelle uunipellille kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Muotoile lihaseoksesta 12 4–5 cm:n kokoista lihapullaa. Aseta ne pellille. Valuta päälle loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä ja paista 15 minuuttia.
Kastike:

Sillä välin hienonna pistaasipähkinät monitoimikoneessa karkeaksi silpuksi. Lisää basilika, persilja ja suola ja käytä pulssisekoitusta. Lisää oliiviöljy ja 1/4 kupillista kylmää vettä ja käytä pulssisekoitusta, kunnes kastike on tasaista. Lisää juusto ja käytä pulssisekoitusta, kunnes seos on tasaista.
Ota lihapullat uunista ja lisää jokaisen päälle 1 teelusikallinen pestoa. Paista vielä 5 minuuttia.
Liukuvoileivät:

Levitä hieman pestoa jokaisen sämpylän ylä- ja alapuoliskoon. Aseta rucolaa alapuoliskoon ja lihapulla rucolan päälle. Peitä sämpylän yläpuolisko ja tarjoile.