Terveellisiä italialaisia reseptejä

Pasta, pizza ja munakoiso Parmassa voivat kaikki olla osa terveellistä ruokavaliota. Kokeile näitä kevyempiä versioita italialaisista kokkien resepteistä.

Sienillä ja pinaatilla täytetyt simpukat

Täytä suuret pastakuoret herkullisella pinaatin, sienten ja kolmenlaisten juustojen (rasvaton mozzarella, raejuusto ja parmesaani) sekoituksella. Paista sitten tomaattikastikkeessa valkosipulin ja fenkolinsiementen kera.

Resepti: Sienillä ja pinaatilla täytetyt simpukat

Paistettua kanaa munakoisolla ja juustolla

Ripaus parmesaania ja osittain rasvatonta mozzarellaa pitävät kalorit alhaisina. Tämä ruoka sopii myös erinomaisesti voileivän kanssa: tarjoile paahdetulla, pehmeällä täysjyväsämpylällä.

Resepti: Paistettua kanaa munakoisolla ja juustolla

Terveellinen pizza pinaatilla ja ricottalla

Kun päätät järjestää pizzaillan, älä tilaa kotiinkuljetusta. Tee oma pizzasi kotitekoisella pohjalla (tehty täysjyväjauhoista), yrteillä maustetulla tomaattikastikkeella, pinaatilla ja kahdella herkullisella juustolla: osittain rasvattomalla mozzarellalla ja ricottalla.

Resepti: Terveellinen pizza pinaatilla ja ricottalla

Vähäkalorinen fettuccine Alfredo -pasta

Vähärasvainen tuorejuusto on täydellinen korvike raskaalle kermalle kevyemmässä Alfredo-kastikkeessa; se luo rikkaan ja ylellisen koostumuksen ilman ylimääräisiä kaloreita.

Resepti: Vähäkalorinen fettuccine Alfredo -pasta

Terveellinen risotto

Käytä ruskeaa riisiä ja helmiohraa nopeaan ja kermaiseen risottoon. Lisää päälle parsaa, sieniä, parmesaania ja tuorejuustoa.

Resepti: Terveellinen risotto

Paistettua munakoisoa ja tomaattikastiketta pastalle

Klassinen parmesaani on erittäin kaloripitoinen, mutta meidän annoksemme on terveellisempi, kevyempi ja aivan yhtä herkullinen. Kuutioitu munakoiso sekoitetaan kotitekoiseen marinara-kastikkeeseen.

Resepti: Paistettua munakoisoa ja tomaattikastiketta pastalle

Kana Cacciatore

Klassisen italialaisen ruokalajin terveellisempi versio, nahattomat kananrinnat kypsennetään herkullisessa tomaattikastikkeessa sipulin, paprikan, sienten ja valkoviinin kanssa.

Resepti: Metsästäjän kanaa herkkutattien kera

Lasagne kalkkunamakkaralla

Ripauksella kalkkunamakkaraa ja pehmeällä kerroksella osittain rasvatonta ricottajuustoa ja raejuustoa tämä italialainen klassikko on aivan yhtä täyttävä ja herkullinen kuin alkuperäinen.

Resepti: Lasagne kalkkunamakkaralla

Spagettia pistaasi- ja lehtikaalipestokastikkeella

Tämä ei ole mikään tavallinen pesto: se on täynnä ravitsevaa lehtikaalia, persiljaa ja pistaasipähkinöitä. Kastikkeen kanssa tarjoillaan täysjyväspagettia.

Resepti: Spagettia pistaasi- ja lehtikaalipestokastikkeella

Kana Parma

Kohtuus on tässä reseptissä avainasemassa. Paista kanaa vähässä öljyssä rapeaksi ja lisää sitten runsaasti juustoa ja reilu nokare kastiketta.

Resepti: Kana parmesaania

Kana piccata kapriksilla

Klassinen piccata valmistetaan täyteläisellä voi- ja viinikastikkeella. Mutta meidän versiomme näistä ainesosista on minimaalinen, ja se tarjoaa täyteläisen maun ilman ylimääräisiä kaloreita.

Resepti: Kana piccata kapriksilla

Rollatini kana-parmesaanitäytteellä

Kana Parmana voi olla erittäin rasvaista ja kaloripitoista. Tee kevyempi versio täytettynä rullana tinkimättä juustosta tai rapeasta kuoresta. Tarjoile pehmeän polentan kanssa.

Resepti: Rollatini kana-parmesaanitäytteellä

Penne-pastavuoka pinaatilla ja juustolla

Kun teet kotitekoista tomaattikastiketta, voit muokata aineksia makusi mukaan. Tässä kastikkeeseen sekoitetaan mozzarellapaloja, jotka antavat sille erityisen juustoisen maun, sekä raejuustoa – se on yhtä täyttävää kuin ricotta, mutta vähemmän rasvaa ja kaloreita.

Resepti: Penne-pastavuoka pinaatilla ja juustolla

Pallasta valkoisten papujen ja endiivin kera

Ruijanpallaksen ja valkoisten papujen yhdistelmä antaa tälle annokselle täyttävää proteiinia (41 g) ja kuitua (12,5 g). Paahdetut paprikat, rosmariini ja persilja lisäävät ripauksen italialaista makua.

Resepti: Pallasta valkoisten papujen ja endiivin kera

Kanaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja ja munakoisoa lisukkeena

Tämä kanaruoka sisältää jo kasviksia – tasapainoinen ateria yhdessä kulhossa. Munakoisoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja haudutetaan kananleikkeiden kanssa, joiden päälle sitten laitetaan ricottajuustoa.

Resepti: Kanaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja ja munakoisoa lisukkeena

Linguine ”Puttanesca” tonnikalalla

Klassinen puttanesca-kastike, jossa on tomaatteja, oliiveja ja kapriksia, täydentyy tonnikalalla öljyssä, joka on vähärasvaisen proteiinin lähde.

Resepti: Linguine ”Puttanesca” tonnikalalla

Kana Saltimbocca

Giada muuttaa tavalliset kananrintafileet erityisiksi täyttämällä ne pinaatilla ja prosciutolla. Mikä parasta, reseptin valmistus kestää vain 35 minuuttia.

Resepti: Kana Saltimbocca

Kalkkunanlihapullat nopeasti mausteisessa tomaattikastikkeessa täysjyväspagetin kera

Yrttien runsaus ja mausteiden tulisuus kastikkeessa luovat moniulotteisen maun ilman ylimääräistä rasvaa, kun taas porkkanat, sipulit ja parmesaani lisäävät ruokaan täyteläisyyttä ja volyymia.

Resepti: Kalkkunanlihapullat nopeasti mausteisessa tomaattikastikkeessa täysjyväspagetin kera