Aika: klo 14.00
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Nimi "confit" tulee muinaisesta ranskalaisesta lihan säilömismenetelmästä, jossa se suolataan ja sitten haudutetaan pitkään rasvakerroksen alla. Toisin kuin perinteinen confit, tämä resepti ei kuitenkaan vaadi paljon rasvaa kanan koipien kypsentämiseen. Ne haudutetaan omassa rasvassaan ja pienessä määrässä oliiviöljyä mausteiden, kuten valkosipulin, laakerinlehden ja timjamin, kanssa, jotka antavat kanalle ihanan aromin. Koko confitin valmistusprosessi voi kestää kaksi päivää, mutta sinulla on valmiina herkullisia kanan koipia, jotka säilyvät jääkaapissa jopa kuukauden ja joita voi käyttää erikoisruoissasi.

Ainesosat:

• 4 kanan koipea, poista ylimääräinen rasva ja laita sivuun (yhteensä noin 1 kg)
• 1 rkl + 1/8 tl karkeaa suolaa
• 0,5 tl vastaraastettua mustapippuria
• 10 valkosipulinkynttä
• 4 laakerinlehteä
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 1,5 tl mustapippuria
• 0,5 tl ruokasuolaa
• 4 rkl oliiviöljyä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanan koivet, mustapippuri, laakerinlehti, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta koivet nahkapuoli alaspäin vadille. Ripottele päälle ruokalusikallinen karkeaa suolaa ja mustapippuria. Aseta valkosipulinkynnet, laakerinlehti ja timjaminoksat kahdelle koivelle. Aseta päälle kaksi loput koivet lihapuoli alaspäin. Laita pois leikattu rasva lasi- tai muoviastian pohjalle. Painele koivet yhteen ja jätä ne koipien päälle. Ripottele päälle loput 1/8 tl karkeaa suolaa. Peitä ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 93°C:een.
Vaihe 3
• Ota kana jääkaapista. Poista valkosipuli, laakerinlehti, timjami ja kananrasva ja laita ne sivuun. Huuhtele kana viileällä vedellä ja poista osa suolasta ja mustapippurista. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Vaihe 4
• Laita varattu valkosipuli, laakerinlehti, timjami ja kananrasva emaloidun valurautapadan pohjalle. Ripottele tasaisesti mustapippuria ja suolaa. Aseta kana nahkapuoli alaspäin padan päälle. Lorauta päälle oliiviöljyä. Peitä ja paista 12–14 tuntia tai kunnes liha irtoaa luista.
Vaihe 5
• Ota kana rasvasta. Siivilöi rasva ja laita sivuun (katso huomautus*). Erottele liha luista ja laita se keraamiseen astiaan. Kaada osa siivilöidystä rasvasta lihan päälle jättäen päälle 0,5 cm rasvakerroksen. Konfitoitua kanaa voi säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden. Tarjoile perunoiden kanssa tai tahna.
Vaihe 6

• Huomautus

  
  
  *Ylimääräinen öljy voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja käyttää muihin ruokiin. Se antaa ihanan kanan maun kaikkeen, mitä sillä laitat, olipa kyseessä paistetut perunat, vihreät pavut tai vasikanliha.

Äänet: 20