Oscar-pihvi

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1249, kokonaisrasva 104 G., tyydyttyneet rasvat 52 G., proteiinit 71 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 4 G., kolesteroli 560 mg, natrium 1213 mg, sokeri 2 G.

Oscar-pihvi on loistava yhdistelmä grillattua pihviä, mereneläviä, parsaa ja hollandaisekastiketta. Se on yksi niistä ruoista, joita monet kokit vierastavat pitäessään sitä liian monimutkaisena. Tämän Ree Drummondin vaiheittaisen reseptin avulla voit kuitenkin helposti valmistaa sen yhtä herkullisena ja kauniina kuin ravintolassa. Ree korvasi perinteisen Oscar-pihvin ravunlihalla katkaravut – loistava ja edullinen vaihtoehto kotitekoiselle versiolle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rakuuna-hollandaisekastike

3 munankeltuaista
Kahden sitruunan mehu
220 g voita, sulata ja anna jäähtyä
Ripaus karkeaa suolaa
Cayennepippuria tarpeen mukaan
1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa tai 1 tl kuivattua rakuunaa

Pihvi

4 filet mignon -pihviä, 2 tuumaa paksuja (noin 10 unssia kukin)
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä

Paistettu parsa

1 nippu keskikokoista parsaa, kovat päät poistettuina
1 rkl oliiviöljyä

Katkaravut

2 ruokalusikallista voita
220 g isoja katkarapuja (16-20 kpl), kuorittuina ja suolistoton
Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, parsa, katkaravut, rakuuna, sitruunamehu, jauhettua cayennepippuria

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een.
Rakuuna-hollandaisekastike:
Laita keltuaiset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja vatkaa.

Lisää sitruunamehu ja sekoita muutama sekunti. Tehosekoittimen käydessä kaada sulatettu voi hitaasti joukkoon. Sammuta tehosekoitin, lisää ripaus suolaa ja cayennepippuria ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Lisää hienonnettu rakuuna ja hienonna. Laita sivuun.

PihviSuolaa ja pippuroi pihvit runsaasti molemmin puolin.

Kuumenna uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi ja oliiviöljy. Kun voi on sulanut, lisää pihvit pannulle ja paista, kunnes ne ovat kauniin ruskeita molemmin puolin, noin minuutin per puoli.
Siirrä pannu uuniin. Paista medium-rare-kypsyyteen 4–5 minuuttia. Peitä pihvit tiiviisti foliolla ja anna levätä 5 minuuttia.
Paistettu parsaAseta parsat uunipellille, pirskottele oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5–10 minuuttia.

KatkaravutSulata voi paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja kuullota, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita sivuun.
Asettele pihvit lautasille ja lisää päälle kolme tai neljä parsanvartta. Lisää päälle paistettuja katkarapuja, valuta hollandaisekastiketta, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.