Aika: 2 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10

Alcapurria on perinteinen puertoricolainen välipala, joka on suosittu monissa Karibian maissa, joissa sitä usein valmistavat katukauppiaat. Se koostuu rapeasta banaanipihvistä, joka on täytetty mausteisella lihatäytteellä. Alcapurria uppopaistetaan ja tarjoillaan kuumana dippikastikkeen kera.

Ainesosat:

Liha

• 5 rkl l rypsiöljyä
• Puolikas keltainen sipuli, hienonnettuna
• 2 rkl sofritoa
• 450 g jauhettua naudan sisäfileetä
• 6 ruokalusikallista tomaattikastiketta
• 1 rkl adobo-maustetta
• 0,5 rkl suolaa
• 6–8 vihreää oliivia

Pannukakut

• 700 g taron juurta
• 3 vihreää banaania
• 2 rkl annattoöljyä + lisää paperin voiteluun
• 1 ja 1/4 ruokalusikallista adobo-maustetta
• 3/4 rkl suolaa
• Rypsiöljy paistamiseen
• Kuuma kastike tarjoiluun
• Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Adobo-mauste

• 1 rkl sitruunapippuria
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta tai -hiutaleita
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• 1 rkl annattojauhetta
• 0,5 rkl jauhettua kuminaa
• Sekoita kaikki ainekset

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

jauheliha, chilikastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Liha:
  
  Laita pannu keskilämmölle ja lisää rypsiöljy, sipuli ja sofrito. Kypsennä 1 minuutti, lisää sitten jauheliha, tomaattikastike, adobo, suola ja oliivit. Sekoita hyvin ja kypsennä noin 6 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vaihe 2
• Täyte:
  
  Kuori taron juuret ja banaanit. Raasta taron juuret ja banaanit hienoksi. Yhdistä ne kulhossa annattoöljyn, adobon ja suolan kanssa. Laita jääkaappiin tunniksi, sillä kylmän seoksen kanssa on helpompi työskennellä, mutta tämä on valinnaista.
Vaihe 3
• Fritterit:
  
  Ota leivinpaperi. Voitele keskusta hieman annattoöljyllä. Ota 1/4 kupillista taikinaa ja aseta se paperin keskelle. Levitä se ohueksi kerrokseksi ja lisää sitten 3 ruokalusikallista lihatäytettä keskelle. Taita paperin molemmat päät päällekkäin muodostaaksesi lieriömäisen friteerauksen. Painele taikinaa niin, että liha sopii tiiviisti sisään. Varmista, että taikina on tiivis molemmista päistä ja keskeltä. Jos taikinassa on reikiä, paikaa ne.
Vaihe 4
• Kuumenna muutama senttimetri rypsiöljyä kattilassa tai uppopaistinpannussa 175°C:een.
Vaihe 5
• Pudota friteeratut palat kuumaan öljyyn ja paista 5–6 minuuttia. Siirrä ne lautaselle ja peitä talouspaperilla ylimääräisen öljyn imeytymiseksi. Tarjoile kuumina chilikastikkeen kera.

Äänet: 1