Mausteiset tteokbokkit (korealaistyyliset riisimykyt soijaliemessä kalakakkujen kera)

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Mausteiset tteokbokit (korealaistyyliset kalakakut soija-soijariisinyyteillä)

Aika: 50 min (liotusaika mukaan lukien)
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tteokbokki on suosittu katuruoka Koreassa, josta pitävät sekä lapset että aikuiset. Nämä pehmeät riisinyytit on kastettu makeaan ja mausteiseen kastikkeeseen. Niiden päälle voi laittaa juustoa tai pehmeäksi keitettyä kananmunaa. Kun olet kerran maistanut tteokbokkia, tulet kaipaamaan näitä sitkeitä, mausteisia paloja ikuisesti. Korealainen kokki Irene Yoo selittää yksityiskohtaisesti, kuinka tämä katuruoka valmistetaan kotitekoiseen tyyliin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g tteokia (noin 4 kuppia)*
8 isoa kuivattua anjovista
1 pala (30 cm) kuivattua merilevää
0,5 kuppia gochujangia (perinteistä korealaista soijapapupastaa, joka on valmistettu tahmeasta riisistä ja fermentoiduista soijapavuista)
1/4 kupillista sokeria
2 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
2 rkl gochukarua (punaisen chilin rouhetta)*
Puolikas valkokaali, leikattu 5 cm:n paloiksi ja jaettu
6 ohutta, pakastettua, taikinoitua ja friteerattua jääkalaa kolmioiksi leikattuna
8 kevätsipulia, leikattuina 5 cm:n paloiksi.
Seesaminsiemeniä ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: merilevää, Sardellit, valkokaali, punapippurihiutaleita, vihreät sipulit, chilipastaa, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liota tteokia: Liota tteokia kylmässä vedessä 30 minuuttia ja irrota kaikki toisiinsa tarttuneet tikut.
Sillä välin valmista merileväliemi anjoviksilla: Laita anjovikset ja merilevä suureen paistinpannuun tai wokkiin ja lisää päälle 3 kupillista vettä. Hauduta 30 minuuttia. Poista ja hävitä anjovikset ja merilevä.

Keitä merileväliemessä: Valuta tteok ja lisää se liemeen. Lisää gochujang-tahna, sokeri, valkosipuli ja gochukara. Lisää lämpöä keskilämmölle ja anna kypsyä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tteok on kypsää ja neste on haihtunut noin puoleen, noin 10 minuuttia.
Lisää kaali ja kalakakut ja kypsennä, kunnes kaali on kypsää, 3–4 minuuttia. Lisää kevätsipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, 3–4 minuuttia. Ota pois liedeltä ja ripottele seesaminsiemeniä. Tarjoile heti.

Huomautus *

Korealaiset riisitikut eli tteok ovat esikypsennetty ruokalaji, jota käytetään korealaisten nuorten suosikkikaturuokana. Tässä reseptissä riisitikut keitetään kalakakkujen kanssa ja tarjoillaan runsas ja ainutlaatuinen illallinen.

Gochukaru on korealainen chili. Korealaiset nauttivat jopa tulisimpien ruokien valmistamisesta pääasiassa kahdesta syystä: he sietävät mausteista ruokaa ja rakastavat poltetta. He noudattavat ainutlaatuista kulttuuria, joka sallii heidän käyttää monimutkaisia mausteita.