Paneroitu metsästäjänleike sienikastikkeella

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Paneroitu metsästäjänleike sienikastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g porsaanfileetä, leikattuna 170 g:n paloiksi
2 kuppia viipaloituja herkkusieniä
1 kuppi vehnäjauhoja
1 rkl suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl rakeistettua valkosipulia
1 tl paprikaa
1 muna
1/2 rkl maitoa taikinaan
2 teelusikallista sinappia
1 kuppi murskattuja suolattomia keksejä
1 rkl. panko-leivänmurut
225 g kuutioitua pekonia
1/2 sipulia, kuutioituna (noin 1/2 kuppia)
1/4 kupillista maitoa
Oliiviöljy paistamiseen
2 kuppia naudanlihalientä
2 rkl (30 g) voita huoneenlämpöisenä
2 ruokalusikallista silputtua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, pekoni, herkkusieni-sienet, munat, maito, jauhot, keksejä, panko-leivänmurut, valkosipulijauhetta, paprika, sinappi, sipulit, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Nuiji sianlihaviipaleet muovikelmun välissä 0,5 cm paksuisiksi paloiksi. Sekoita keskikokoisessa matalassa kulhossa 3/4 kupillista jauhoja, suola, pippuri, valkosipuli ja paprikajauhe. Sekoita toisessa matalassa kulhossa kananmunat, maito ja sinappi.

Sekoita toisessa keskikokoisessa matalassa kulhossa keksit ja panko-korppujauhot. Pyörittele porsaanleikkeet ensin jauhoissa, sitten munaseoksessa ja lopuksi korppujauhoissa. Aseta leivinpaperin päälle ritilälle viideksi minuutiksi.
Paista pekonia keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä pekoni talouspaperille imemään ylimääräinen rasva. Lisää sipuli samalle pannulle pekonirasvan kanssa ja paista 3 minuuttia.

Lisää sienet ja jatka kypsentämistä 2 minuuttia. Lisää 1/4 kupillista jauhoja. Kypsennä valkoista kastiketta, kunnes se on kypsää ja kevyesti ruskistunut, noin 2 minuuttia. Kaada maito joukkoon ja kypsennä 3 minuuttia, vähennä lientä 1/3:aan. Kaada sitten joukkoon liemi. Jatka kypsentämistä, kunnes kastike on jälleen 1/3:aan kokoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Pidä lämpimänä.

Kuumenna 0,5 cm öljyä paksupohjaisessa paistinpannussa tai valurautapannulla 180°C:een. Ruskista porsaanliha tasaisesti molemmin puolin, noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta ja 3-4 minuuttia toiselta. Kun liha on kypsää, siirrä se vadille. Lisää voi kastikkeeseen ja sekoita, kunnes se on sulanut. Tarjoiluun kaada kastike porsaanlihan päälle. Koristele ripottelemalla pinnalle silputtua pekonia ja tuoretta persiljaa.

Luokat:

resepti / Illallinen / Pääruoat / Liha / Kastikkeet / Kastikkeet / saksalaista ruokaa / Guy Fieri

Samankaltaisia reseptejä