Kasviskastike sienillä
Äänet: 1
Tässä reseptissä käytetään umamipitoisia ainesosia – viidettä makua makean, happaman, suolaisen ja katkeran jälkeen – luomaan erittäin maukas kastike kasvissyöjille.
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 70, kokonaisrasva 3 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 70, kokonaisrasva 3 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kastikkeella maustettu ruoka saa rikkaan maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 30 g kuivattuja shiitake-sieniä
- 1 keskikokoinen sipuli, leikattu 3 osaan
- 2 vartta selleriä, karkeasti silputtuna
- 1 keskikokoinen porkkana, karkeasti silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl kasviöljyä
- 6 oksaa timjamia
- 2 aurinkokuivattua tomaattia
- 2 ruokalusikallista vähäsuolaista soijakastiketta
- 1 laakerinlehti
- 4 rkl (60 g) suolatonta voita
- 6 salvianlehteä
- 1/3 kuppia vehnäjauhoja
- 1/4 kuppia silputtua persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: shiitake-sienet, aurinkokuivattuja tomaatteja, soijakastike, selleri, porkkana, sipulit, valkosipuli, timjami, laakerinlehti, salvia, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin yläosaan ja esilämmitä uuni 230 °C:een. Sekoita sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli leivinpaperilla öljyn ja 1 tl suolan kanssa. Paista, kunnes vihannekset ovat hiiltyneet paikoin, 25–30 minuuttia.
- Keskikokoisessa kattilassa yhdistä paahdetut vihannekset, 2,5 dl vettä, sienet, timjami, aurinkokuivatut tomaatit, soijakastike, laakerinlehti ja 1 tl suolaa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Kuumenna sekoittaen silloin tällöin, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, 8–10 minuuttia. Lisää 1,8 dl vettä ja 1,25 tl suolaa ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes nestettä on haihtunut noin kolmanneksen verran, noin 45 minuuttia.
- Siivilöi seos siivilän läpi ja purista lusikan takaosalla kaikki neste pois kiinteistä aineksista (sinulla pitäisi olla noin 4 kupillista kasvislientä). Jos et käytä sitä heti, anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja säilytä sitten jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään kuukauden.
- Kastikkeen valmistamiseksi lämmitä kasvislientä varovasti keskikokoisessa kattilassa, jos se on kylmä. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää salvianlehdet ja kypsennä sekoittaen 30 sekuntia; siirrä lautaselle. Lisää jauhot kattilaan ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Kaada hitaasti lämmin liemi joukkoon ja anna kiehua hiljalleen, kunnes se sakenee, 8–10 minuuttia.
Hienonna paistettu salvia, sekoita se kasviskastikkeeseen persiljan kanssa ja mausta pippurilla maun mukaan.
Uloskäynti: 2,5 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
