Pohjois-Carolina-tyylinen grilliruoka
Äänet: 1
Aika: Kello 10.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Pohjois-Carolina, kuten muukin eteläosa, on erottamattomasti sidoksissa grillausperinteisiin, ja osavaltion itä- ja länsiosilla on omat kypsennys- ja tarjoilutapansa. Tämä resepti on itäisen Pohjois-Carolinan grilliruoka, jolle on ominaista sianlihan savustus, kunnes se hajoaa helposti. Myös osavaltion itäosassa käytetty grillikastike on ainutlaatuinen. Tavanomaista ketsuppia tai tomaattipyreetä ei löydy. Savusta lihaa savustimessa pari tuntia ja paahda sitä sitten uunissa 6–8 tuntia. Kun sianliha on kypsää, leikkaa se ja lisää päälle mausteista etikkakastiketta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianliha
- 1 tuore porsaanlapa luullisena (lavan yläosa)
- BBQ-kastike, resepti alla
- Erikoisvarusteethikkori-, tammi- ja/tai vaahterapuulastuja; savustamo
Grillikastike
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl murskattua punaista paprikaa
- 0,5 rkl hienonnettua valkosipulia
- 0,5 rkl karkeaa suolaa
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, grillikastike, omenaviinietikka, punapippurihiutaleita, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Lisää savustimen ohjeiden mukaan tarvittava määrä puuhaketta ja sytytä tuli. Kun hakkeet ovat kypsiä, lisää liha ja savusta 150 °C:ssa 2–2 tuntia ja 30 minuuttia. Poista sitten lapa ja kääri se paksuun folioon.
- Kuumenna uuni 110°C:een. Paahda sianlihaa 6–8 tuntia, kunnes se on mureaa ja hajoaa, kun luut poistetaan. Leikkaa sianliha paloiksi ja sekoita suolan ja grillikastikkeen kanssa. Tarjoile kastikkeen kanssa erillisessä kulhossa.
Grillikastike
Sekoita keskikokoisessa kattilassa etikka, chilijauhe, valkosipuli ja suola. Kiehauta kovalla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Hauduta 15–20 minuuttia. Ota pois liedeltä, anna jäähtyä ja mausta mustapippurilla.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
