Tortellinit makealla kurpitsatäyttöllä ja ruskealla voikastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Tortellini makealla kurpitsatäyttöllä ja ruskealla voikastikkeella

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 nyytit

Tämän ruoan valmistus vie todennäköisesti jonkin aikaa, mutta tulokset ovat sen arvoisia. Tortellinien maku vie sinut Italiaan ja herättää lukemattomia kehuja. Ne myös pakastuvat hyvin. Muista vain, että jos laitat ne suoraan pakastimeen pussissa, ne tarttuvat yhteen ja hajoavat kypsennyksen aikana. Tämän estämiseksi pakasta tortellinit ensin levittämällä ne pellille. On myös tärkeää poistaa mahdolliset ilmakuplat niitä muotoiltaessa, sillä ne voivat laajentua kypsennyksen aikana ja aiheuttaa ohuen taikinan hajoamisen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tortellinit kurpitsan kera

1 paketti wonton-taikinaa
1 myskikurpitsa, noin 0,9 kg, kuutioituna (noin 7,5 dl)
2 rkl oliiviöljyä ja lisäksi 2 rkl
1,5 tl Provencen yrtit
1/2 tl karkeaa suolaa, ja lisää maun mukaan
1/4 tl jauhettua mustapippuria, ja lisää maun mukaan
2 isoa salottisipulia, pilkottuna (noin 1/2 kuppia)
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 rkl. täysmaidon ricotta
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
4 pientä mantelikeksejä, hienonnettuna (noin 1/3 kuppia)

Ruskea voikastike

165 g voita
2 ruokalusikallista tuoreita revittyjä salvianlehtiä
1/2 kuppia paahdettuja saksanpähkinöitä, hienonnettuina
1/2 kuppia kuivattuja karpaloita tai pilkottuja kuivattuja kirsikoita tai näiden sekoitusta
1/4 tl karkeaa suolaa, ja lisää maun mukaan
1/4 tl jauhettua mustapippuria, ja lisää maun mukaan
1/3 rkl raastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tortellinipastaa, myskikurpitsa, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, ruskea voi, kuivattuja karpaloita, saksanpähkinät, Provencen yrtit, muskottipähkinä, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tortellini-täytteen valmistusKuumenna uuni 190°C:een. Sekoita kurpitsa foliolla vuoratulla uunipellillä kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn, Provence-yrttien, suolan ja pippurin kanssa. Paista uunissa, kunnes kurpitsa on mureaa ja kullanruskeaa (noin 25 minuuttia).
Samaan aikaan kuumenna oliiviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota salottisipuleita ja valkosipulia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita (noin 3 minuuttia).

Sekoita kattilasta paistetut salottisipulit ricottajuustoon ja kurpitsaan monitoimikoneessa. Sekoita muutama kerta. Lisää murskatut keksit ja muskottipähkinä ja mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Sekoita tasaiseksi. Tämän tortellinitäytteen voi valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
Tortellinin tekeminenVuoraa kuusi wonton-käärettä taikinalla ja jätä muut kääreet kääreen sisään tai kevyesti kostutetun talouspaperin alle. Laita ruokalusikallinen kurpitsaseosta jokaisen kääreen keskelle. Kasta leivontasivellin pieneen määrään vettä ja kostuta taikinan reunat. Taita neliönmuotoinen kääre varovasti kolmioksi varmistaen, että reunat ovat tiiviisti kiinni eikä ilmakuplia jää.
Kastele kolmion pisimmän sivun vieressä olevat kaksi kulmaa ja paina ne varovasti yhteen kiinnittääksesi ne. Aseta muodostetut tortellinit leivinpaperille ja peitä muovikelmulla. Varmista, että työtaso on kuiva ennen kuin lisäät seuraavat 6 taikinalevyä. Tämä estää tortellineja tarttumasta leivinpaperiin. Jatka, kunnes kurpitsatäyttö loppuu. Sinulla pitäisi olla noin 36 tortellinia. Voit muotoilla ne etukäteen, pakastaa ne leivinpaperilla, siirtää ne tiiviisti suljettuun muovipussiin tai rasiaan ja säilyttää jopa kuusi kuukautta. Valmistele pudottamalla pakastetut palat kiehuvaan suolaveteen ja keitä neljä minuuttia..
Kastikkeen valmistus ja ruoan tarjoiluKiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Sulata sillä aikaa voi suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä.

Lisää salvia, saksanpähkinät ja karpalot ja kypsennä, kunnes voi alkaa ruskistua, noin 3 minuuttia. Sammuta liesi ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
Aseta sitten tortellinit varovasti kiehuvaan veteen ja sekoita kevyesti. Ne ovat valmiita, kun ne nousevat pintaan (noin 3 minuuttia). Siirrä tortellinit reikäkauhalla varovasti tarjoiluvadille, jolle mahtuu neljä henkilöä. Valuta päälle ruskeaa voikastiketta, ripottele päälle parmesaania ja tarjoile.

Resepti Ravioli wonton-taikinasta tehty kurpitsatäyttöisellä.