Hidas liesi sunnuntaikastike
Äänet: 1
Aika: 8 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Tämä tomaatti-lihakastike tunnetaan Yhdysvaltojen itärannikolla asuvien italialaisten keskuudessa nimellä sunnuntaikastike. Nimi juontaa juurensa perinteeseen. Viikon viimeisenä päivänä italialaiset nauttivat suuren perheillallisen, joka ei tietenkään olisi täydellinen ilman pastaa ja herkullista kastiketta. Tämän ruokalajin päävaiheet ovat makkaroiden paistaminen, rasvan poistaminen ja muiden ainesten lisääminen. Hidas liesi hoitaa loput, joten sinä voit rentoutua, valmistautua lisukkeisiin ja tarjoilla niitä myöhemmin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 680 g raakaa, kuumaa salsicciaa kuorissa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 4 naudan kylkiluuta (noin 910 g)
- 2 tl kuivattua italialaista yrttisekoitusta
- 6 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 6 aurinkokuivattua tomaattia, mieluiten ilman kasviöljyä
- 2 tölkkiä (790 g/tölkki) soseutettuja tomaatteja
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 1 laakerinlehti
- 450 g rigatoni- tai zitipastaa
- Tuoreesti raastettua parmesaania tai pecorinoa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kupaty (paistetut makkarat), tomaattipyree, naudanlihan kylkiluut, Italialaiset mausteet, valkosipuli, aurinkokuivattuja tomaatteja, soseutetut tomaatit, sipulit, laakerinlehti, rigatoni-pastaa, pasta ziti, Parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri paistinpannu tai liesinkestävä hidas liesi (5,2–5,7 litraa) keskilämmöllä. Lisää kasviöljy ja makkara. Kypsennä, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta, 7–8 minuuttia. Työnnä makkarat hitaan lieden reunalle. Lisää tomaattipyree. Kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat tiilenpunaisia, noin minuutin ajan. Kaada päälle 1/2 kupillista vettä ja kiehauta sekoittaen, jotta ruskistuneet palat irtoavat.
- Lisää kulhoon kylkiluut, italialaiset yrtit, valkosipuli, aurinkokuivatut tomaatit, tomaattipyree, sipuli, laakerinlehti, 1 ruokalusikallinen suolaa ja ripaus pippuria ja laita se sitten hitaaseen liesituulettimeen. Jos käytät paistinpannua, siirrä tomaattiseos hitaaseen liesituulettimeen tässä vaiheessa. Peitä kannella, aseta lämpö alhaiseksi ja kypsennä, kunnes naudanliha on erittäin mureaa (6-8 tuntia).
- Kun olet valmis tarjoilemaan, kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on al dente (noin 10 minuuttia). Valuta pasta.
- Siirrä salsiccia ja naudanliha leikkuulaudalle, leikkaa annospaloiksi ja asettele tarjoiluvadille. Sekoita pastan joukkoon tilkka kastiketta ja siirrä tarjoilukulhoon.
- Tarjoile liha ja pasta parmesaanijuuston ja jäljellä olevan kastikkeen kera ja erikseen. Ylijäänyt kastike säilyy pakastettuna jopa kuukauden.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
