Marokkolainen burrito tahinilla ja yrttikastikkeella

Äänet: 1

Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kokeile tätä mehukasta, mausteista marokkolaista kalkkunapataa tuoksuvan korianterikastikkeen kera. Käytä tähteet näiden burritojen valmistukseen ja jaa pieni annos pataa neljälle hengelle. Tarjoile se tortilloilla höyrytetyn riisin tai kuskusin kanssa, ripottele päälle raastettua juustoa ja kääri rullalle kuin shawarma. Tarjoile tahinikastikkeen ja tuoreiden yrttien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marokkolainen kalkkunapata hitaassa liesissä

4 luullista, nahatonta kalkkunan koipea (noin 2 kg)
1 tl jauhettua maustepippuria
Puolikas keskikokoinen myskikurpitsa, leikattu 2 tuuman paloiksi.
2 x 425 g tölkkiä kikherneitä, huuhdeltuina
1 tölkki (800 g) kuorittuja säilyketomaatteja omassa mehussaan, käsin muussattuina
1 kuppi kuivattuja aprikooseja
0,5 kuppia kullanrusinoita
8 keskikokoista porkkanaa, leikattuina 4 cm:n paloiksi.
3 keskikokoista punasipulia, puolitettuina ja viipaloituina
2 kokonaista kuivattua chilipaprikaa
Puoli sitruunaa
2 kuppia tuoretta korianteria (lehtiä ja muutama varsi)
1 kuppi tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
0,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Tahini- ja tuoreyrttikastike

0,5 dl tuoretta persiljaa
1/3 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
1/4 rkl tahinia (seesamitahnaa)
2 teelusikallista hunajaa
1 valkosipulinkynsi, murskattuna

Burrito

4 vehnätortillaa, halkaisijaltaan 25 cm.
2 kuppia keitettyä riisiä tai kuskusia, lämmitettynä
1 ja 1/3 kuppia raastettua pepper jack- tai Monterey Jack -juustoa
3 kuppia marokkolaista kalkkunapataa, lämmitettynä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, tortilla, kikherneet, kurpitsa, porkkana, korianteri, persilja, tomaatit, kuskusjyvä, riisi, tahinia, maustepippuri, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista yrttikastike:

Yhdistä tehosekoittimessa persilja, sitruunamehu, tahini, hunaja ja valkosipuli 1 tl suolan, 0,5 tl mustapippurin ja 1/4 kupillisen veden kanssa. Sekoita tasaiseksi.
Kääri tortillat kosteaan keittiöpyyhkeeseen ja kuumenna mikroaaltouunissa noin minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää tortillat erikseen suuressa, kuivassa paistinpannussa.

Laita jokaisen tortillan keskelle 1/2 kupillista riisiä ja ripottele päälle noin 1 kuppi juustoa. Lusikoi neljännes ragùsta juuston päälle. Taita tortillan kaksi sivua sisäänpäin ja kääri burrito tiukaksi rullaksi. Tarjoile yrttikastikkeen kanssa.
Marokkolainen kalkkunapata

Sekoita maustepippuri ja 3 teelusikallista suolaa pienessä kulhossa. Hiero puolet seoksesta kalkkunan reisiin ja laita ne 5 litran hitaaseen liesituulettimeen. Sekoita kurpitsa, kikherneet, tomaatit, kuivatut aprikoosit, rusinat, porkkanat, sipulit ja chilipaprikat lopun mausteseoksen kanssa. Asettele vihannekset kalkkunan päälle (hidas liesi on täynnä; asettele vihannekset niin, että kansi on tiiviisti kiinni). Peitä kannella ja kypsennä täydellä lämmöllä 6 tuntia tai alhaisella lämmöllä 7–8 tuntia.
Purista sitruunamehu; sekoita korianterin, persiljan, valkosipulin, kuminan ja 1 tl suolan kanssa monitoimikoneessa. Lisää oliiviöljy ja soseuta tasaiseksi. Kaada liemi ja vihannekset kulhoihin. Poista kalkkunan luut ja aseta kalkkuna vihannesten päälle. Tarjoile kalkkunapata korianterikastikkeen kera.

Luokat: