Grillattu flank steak marinoituna tequilassa, valkosipulissa ja limessä
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Flankpihvi on edullinen naudanlihapala. Se on paljon sitkeämpää kuin perinteiset pihvit, mutta sillä on erittäin täyteläinen maku. Oikein kypsennettynä flankpihvi on melko mehukas ja murea. Ensinnäkin sitä on marinoitava vähintään 3 tuntia. Tequilasta, limettimehusta ja maustetusta soijakastikkeesta tehty marinadi toimii tässä hyvin. Tämä marinadi mureuttaa lihaa merkittävästi ja antaa sille ainutlaatuisen maun. Toiseksi, jotta flankpihvi ei kovetu, älä kypsennä sitä kokonaan; medium-kypsyys riittää yleensä. Kolmanneksi, jotta naudanliha ei kestä liian kauan pureskella ja se kirjaimellisesti sulaa suussa, viipaloi valmis liha syiden poikki. Viipaloi grillattu flankpihvi ohuiksi ja tarjoile täytteenä meksikolaisille tacoille vihannesten, yrttien ja juuston kera maissitortilloilla.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Pihvi
- 1 kuppi karkeasti silputtua valkosipulia (noin 3 päätä)
- 3/4 kupillista vastapuristettua limettimehua (noin 8 isoa limeä)
- 1/2 kuppia valkoista tequilaa
- 1/4 kuppia soijakastiketta
- 1 nippu karkeasti silputtua korianteria, sen lehtiä ja varsia
- 1 jalapeño, siemenet poistettuna ja kuutioituna
- 1 serranon palko, siemenet poistettuna ja kuutioituna
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 rkl murskattua mustapippuria
- 0,7–1 kg kylkipihviä
- 12 maissitortillaa, folioon käärittynä
Tarjoiluun
- 0,5 kuppia hienonnettua korianteria
- 1 nippu retiisejä, pese, leikkaa päät pois ja viipaloi retiisit ohuiksi
- 1/3 kuppia raastettua queso fresco -juustoa
- 2 kypsää avokadoa, kivet poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 kypsää tomaattia, lohkoiksi leikattuna
- Tarjoiluun tarkoitettu kuuma kastike
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita neljän litran vetoisessa muovipussissa valkosipuli, limettimehu, tequila, soijakastike, korianteri, pippuri, kumina ja mustapippuri. Lisää pihvi ja marinoi jääkaapissa kaksi tuntia. Ota jääkaapista ja marinoi huoneenlämmössä vielä 30–45 minuuttia.
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Ota pihvi marinadista ja ota se talteen. Siirrä se pieneen kattilaan ja kiehauta. Siivilöi sitten ja laita sivuun.
- Aseta tortillat grillin reunalle ja käännä pussia muutaman kerran, jotta ne lämpenevät pihvin kypsyessä.
- Aseta pihvi grilliritilälle. Grillaa 4 minuuttia, käännä 90° ja grillaa vielä 3 minuuttia (jotta muodostuu grillausjälkiä). Käännä pihvi ja grillaa vielä 3–5 minuuttia halutusta kypsyysasteesta riippuen. Ota pihvi grillistä, siirrä se leikkuulaudalle ja anna sen levätä löyhästi peitettynä 5 minuuttia.
- Leikkaa naudanliha syiden vastakkaisiin suuntiin ja tarjoile heti marinadin, lisukkeiden, tortillojen ja chilikastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
