Flank-pihvi chilillä ja limellä

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 256, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 29 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 1 G., kolesteroli 90 mg, natrium 350 mg, sokeri 3 G.

Vatsasta leikattu pihvi on kevyempi lihanpala, josta tulee mureampaa lyhyen marinadin avulla. Limemehu on erinomainen marinadi. Sen hapot eivät ainoastaan mureuta lihaa, vaan antavat myös upean maun. Pihvi hierotaan limettimehulla ja mausteseoksella, joka sisältää chilijauhetta, fariinisokeria, timjamia, kuminaa ja chipotle-pippuria. Jälkimmäinen antaa sille hienovaraisen savuisen maun, joka sopii täydellisesti sähkögrillissä grillaamiseen. Grillaa pihvi haluamaasi kypsyyteen, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja nauti rikkaan naudanlihan maun, chilipippurin ja kuohuvan limen yhdistelmästä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pihvi, paino 0,7–0,9 kg.
1 lime + lohkoja tarjoiluun
1 rkl chipotle-jauhetta + 1 tl
1 rkl fariinisokeria
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1 tl jauhettua kuminaa
Kasviöljy grillaamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, chilimaustetta, kumina, timjami, fariinisokeri, limen mehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Raasta yhden limen kuori ja halkaise se. Sekoita pienessä kulhossa kuori, chipotle-chilijauhe, fariinisokeri, timjami, kumina, ½ tl suolaa ja pieni määrä jauhettua mustapippuria. Purista limen puolikkaat kuoresta pihvin päälle ja hiero mehu lihaan.

Chipotle-chilimaustetta.
Tätä maustetta lisätään ruokiin antamaan Tex-Mex-keittiölle tyypillinen maku. Se sopii hierottavaksi lihaan peittämättä sen omaleimaista makua..

1/2 rkl savustettuja, kuivattuja ja murskattuja chipotle-paprikoita
1 rkl savustettua paprikaa
1 tl kuminaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl oreganoa
1 tl jauhettua korianteria

Sekoita kaikki mausteet erillisessä kulhossa. Saanto: 90 g.
Hiero pihviä molemmin puolin mausteseoksella. Anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Samaan aikaan kuumenna grilli keskilämmölle. Voitele ritilät kasviöljyllä. Grillaa pihviä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, noin 8 minuuttia.
Käännä pihviä ja kypsennä, kunnes pihvin kylkeen työnnetty lämpömittari näyttää 55–60 °C. Kypsennä vielä 5–7 minuuttia, jos pihvin pinta on medium-rare (pihvin ohuemmat reunat ovat kypsämpiä).
Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi syiden vastakkaiseen suuntaan. Tarjoile limettilohkojen kanssa.