Grillattua kananrintaa 16 mausteella ja chilikaalisalaatilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - 16-mausteista grillattua kananrintaa ja chilikaalisalaattia

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ennen grillaamista kananrintoja hierotaan 16-mausteseoksella. Muista yhdistää kaikki ainekset, niin saat herkullisen yllätyksen. Mukana on myös fariinisokeria. Se karamellisoituu kauniisti grillauksen aikana ja lisää mausteiseen pohjaan entistäkin upeampaa makua. Ennen tarjoilua valmiin kanan päälle valutetaan viinietikasta, oliiviöljystä, sinapista, hunajasta ja karkeasti jauhetusta mustapippurista valmistettua vinegrettiä. Tämän kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Unikonsiemenillä ja vihreällä sipulikastikkeella maustettu kaalisalaatti on täydellinen kasvislisuke tälle mausteiselle kanalle. Anna sen vetäytyä hetki, jotta kaikki maut tasaantuvat.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

4 luutonta kananrintaa nahan kanssa (à 200 g)
1 rkl ancho-chilijauhetta
1 rkl pasilla-chilijauhetta
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl jauhettua korianteria
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl fariinisokeria
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl sipulijauhetta
1 tl jauhettua maustepippuria
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
1/4 kukkurallinen teelusikallinen chili de arbolia
2 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
1/4 kukkurallinen teelusikallinen cayennepippuria
1/4 kuppia rypsiöljyä

Kaalisalaatti kuumilla paprikoilla ja vihreällä sipulilla

1 pieni punakaalin pää, hienoksi silputtuna
1 kuppi karkeasti silputtua vihreää sipulia
1/4 kuppia punaviinietikkaa
2 teelusikallista hunajaa
2 serranopippuria
2 ruokalusikallista majoneesia
0,5 kuppia rypsiöljyä
1 pieni punasipuli, puolitettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
2 teelusikallista unikonsiemeniä
1/4 kuppia silputtuja korianterinlehtiä

Vinaigrette-kastike mustapippurilla

1/4 rkl riisiviinietikkaa
0,5 kuppia oliiviöljyä
3 ruokalusikallista dijonsinappia
2 teelusikallista hunajaa
1 tl suolaa
3/4 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, punakaali, serranopippuri, kumina, korianteri, jauhettua inkivääriä, valkosipulijauhe, kaneli, neilikka, fenkolin siemenet, arbol-pippuria, ancho-pippuri, pasilla-pippuri, chilimaustetta, jauhettua cayennepippuria, maustepippuri, unikko, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaalikastikkeen valmistaminenYhdistä tehosekoittimessa vihreät sipulit, etikka, hunaja, chilipaprikat, majoneesi, oliiviöljy, suola ja mustapippuri maun mukaan ja sekoita, kunnes seos on emulgoitunut.
Yhdistä kaali, punasipuli ja unikonsiemenet kulhossa, lisää kastike ja sekoita. Sekoita joukkoon korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä ja laita jääkaappiin kanan paahtamisen ajaksi tai 1 tunniksi.

Kuumenna grilli kuumalle lämmölle.

Yhdistä pienessä kulhossa anchojauhe, pasillajauhe, kumina, korianteri, inkivääri, fariinisokeri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, maustepippuri, kaneli, neilikka, fenkoli, chile de arbol, 2 ruokalusikallista suolaa, mustapippuria ja cayennepippuria.
Sivele kananrintojen molemmat puolet kasviöljyllä ja mausta suolalla. Hiero jokaisen rinnan päälle muutama ruokalusikallinen mausteseosta ja aseta ne grilliin maustettu puoli alaspäin. Grillaa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kevyesti hiiltyneitä, 3–4 minuuttia. Käännä rinnat ja jatka grillaamista, kunnes ne ovat kypsät, 4–5 minuuttia.
Ota kana grillistä ja valuta päälle mustapippurikastiketta. Peitä löyhästi foliolla ja anna levätä 5 minuuttia. Tarjoile kaalisalaatin kanssa.

Vinaigrette-kastike mustapippurilla

Yhdistä etikka, oliiviöljy, sinappi, hunaja, suola ja mustapippuri tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Kastikkeen voi valmistaa jopa päivän etukäteen, peittää kannella ja säilyttää jääkaapissa. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.