Grillattu tacobaari, jossa on appelsiinikuorrutettua kanaa ja pihviä

Äänet: 1

Ohje - Grillattu taco-baari appelsiinikuorrutteella täytettyjen kanan ja pihvilihan kera

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tacobaari on hauska tapa tarjoilla meksikolaisia alkupaloja. Tarjolla on maissitortilloja ja erilaisia kulhoja erilaisilla täytteillä, joista vieraasi voivat koota omat taconsa. Anna heille runsaasti valinnanvaraa valmistamalla grillattua naudanlihaa, kanaa ja grillattua maissisalsaa, joka maistuu samalta kuin meksikolaisilta katukauppiailta saatava maissi, mutta on valmistettu taco-ystävällisessä muodossa. Loput täytteet on helppo valmistaa: raastettua juustoa, viipaloitua avokadoa, ohuiksi viipaloituja retiisejä, limettilohkoja ja pico de gallo -salsaa. Grillattaessa liha ja kana päällystetään herkullisella makealla ja mausteisella marinadilla, jossa on vivahteita savusta. Sen täydellisesti tasapainoinen maku sopii kauniisti yhteen muiden taco-ainesosien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taco-baari

24 pehmeää maissitortillat
2 kuppia raastettua Monterey Jack -juustoa
2 avokadoa, kuutioituna
2 limettiä, kukin leikattu 8 lohkoon
1 kuppi ohuiksi viipaloitua retiisiä
2 kuppia tuoretta pico de galloa tai muuta salsaa

Marinadi

0,5 kg luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä (4-5 kpl)
0,5 kg naudanlihapihviä
1-2 chipotle-paprikaa adobokastikkeessa + 1-2 rkl kastiketta
0,5 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
1/4 kuppia omenaviinietikkaa
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/4 kuppia kasviöljyä

Maissisalsa

4 maissintähkää, kuorittuina
2 rkl kasviöljyä + lisää grilliritilöiden voiteluun
1/4 kuppia majoneesia
2 tl raastettua limenkuorta
2 ruokalusikallista vastapuristettua limettimehua
2 rkl raastettua parmesaania
1/4 kuppia korianterinlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, naudanliha, maissi, Avokado, retiisi, Monterey Jack -juusto, pico de gallo -kastike, lime, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, Appelsiinimehu, tortilla

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

MarinadiSoseuta chipotle-paprikat ja adobokastike, appelsiinimehu, omenaviinietikka, tummanruskea sokeri, kasviöljy ja ½ tl suolaa minikokoisessa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Ota sivuun ¾ kupillista marinadia. Laita kana ja pihvi erillisiin suuriin vetoketjullisiin muovipusseihin, jaa loppu marinadi pussien kesken ja sekoita, jotta marinadi peittyy pussien pintaan. Sulje pussit ja laita jääkaappiin tunniksi.
MaissisalsaKuumenna grilli keskilämmölle. Öljyä grilliritilä kevyesti. Sivele maissintähkiin tasaisesti 2 ruokalusikallista öljyä ja ripottele niille ½ tl suolaa ja ripaus mustapippuria. Grillaa 10–15 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita, ja niissä on grillin jälkiä. Anna maissintähkien jäähtyä hieman; pidä grilli keskilämmöllä.

Sekoita isossa kulhossa majoneesi, limen kuori ja mehu sekä parmesaanijuusto. Poista maissinjyvät veitsellä ja sekoita majoneesiseokseen. Sekoita joukkoon korianteri.
Taco-baariAseta kana ja pihvi uunipellille ja ripottele päälle teelusikallinen suolaa. Kääri tortillat folioon ja aseta ne grillin reunalle pitämään ne lämpiminä lihan kypsennyksen ajan.
Laita kana ja pihvi grilliin, sivele marinadi ja grillaa 5 minuuttia. Käännä ja grillaa, kunnes kana on kypsää ja pihvi medium-rare, vielä 5 minuuttia ohuemmille paloille ja 7–8 minuuttia paksummille paloille.
Juuri ennen kuin otat kanan ja pihvin pois grillistä, sivele ne varatulla marinadilla, käännä ne ja kypsennä, kunnes marinadi karamellisoituu, noin minuutin ajan. Siirrä kana ja pihvi leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia. Leikkaa kana 2,5 cm:n paloiksi ja viipaloi pihvi ohuiksi syiden poikki. Tarjoile heti tortillojen, maissisalsan, raastetun juuston, avokadon, limettilohkojen, retiisien ja... tuoretta salsaa.

Voit täyttää rieskat muillakin kuin lihanpaloilla, kokeile tehdä taco-baari jauhelihalla, salaatinlehtiä ja paprikaa.