Bucatini-pastaa sardiineilla sisilialaiseen tyyliin
Äänet: 3
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 680, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 83 G., kuitu 6 G., kolesteroli 16 mg, natrium 277 mg, sokeri 13 G.
Kalorit 680, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 83 G., kuitu 6 G., kolesteroli 16 mg, natrium 277 mg, sokeri 13 G.
Sisilialainen sardiinpasta on erilainen kuin mikään muu pasta. Se on uskomaton sekoitus suolaisia, rasvaisia sardiineja ja makeita rusinoita, maustettu fenkolilla ja rapeilla pinjansiemenillä. Perinteinen sardiinpasta valmistetaan bucatini-pastasta, ja mausteisen aromin aikaansaamiseksi siihen on lisätty sahramin säikeitä, jotka tässä reseptissä korvataan ripauksella kurkumaa. Yksi sisilialaisen sardiinpastan tärkeimmistä ainesosista on fenkoli. Tässä reseptissä käytetään fenkolin juurta, vihreitä lehtiä ja jopa fenkolinsiemeniä, jotka paistetaan korppujauhoissa rapean ja aromaattisen täytteen aikaansaamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 340 g bucatini-pastaa
- 1/3 kuppia kultaisia rusinoita
- 1/4 kuppia + 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
- 2 rkl korppujauhoja
- 1,5 tl hienonnettuja fenkolinsiemeniä
- 1 pieni sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 pieni fenkolinjuuri, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna, vihreät silputtuna
- 1/4 kuppia pinjansiemeniä
- Ripaus jauhettua kurkumaa
- 1 tölkki (110–140 g) luuttomia säilykesardiineja oliiviöljyssä, taputellaan kuivaksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bucatini-pastaa, fenkoli sipuli, fenkolin siemenet, rusina, pinjansiemeniä, kurkuma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota sivuun 1 1/4 kupillista vettä ja kaada loput pois. Laita kattila sivuun.
- Sillä välin laita rusinat pieneen kulhoon ja lisää kuumaa hanavettä niin, että ne juuri peittyvät; laita sivuun. Sekoita 2 teelusikallista oliiviöljyä leivänmurut ja 0,5 tl fenkolinsiemeniä ja paahda ne suuressa paistinpannussa keskilämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Siirrä kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Pyyhi pastakattila puhtaaksi ja kuumenna loput 1/4 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja fenkolinjuuri ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes fenkoli on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 8 minuuttia. Lisää pinjansiemenet, kurkuma ja loput 1 tl fenkolinsiemeniä ja kypsennä sekoittaen, kunnes öljy on kullanruskeaa ja pähkinät ja mausteet ovat paahdettuja, 1-2 minuuttia.
- Sekoita joukkoon rusinat, vesi ja 1/2 kupillista varattua pastavettä; nosta pois liedeltä.
- Lisää pasta, sardiinit ja fenkolinlehdet pannulle. Laita takaisin keskilämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Lisää loput keitinvedestä tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa pasta kulhoihin, pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle paahdettuja korppujauhoja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
