Sisilialainen pizza prosciutton, viikunoiden ja balsamiviinietikan kera

Äänet: 1

Ohje - Sisilialaistyylinen pizza prosciutton, viikunoiden ja balsamiviinietikan kera

Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1250, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 61 G., hiilihydraatit 170 G., kuitu 7 G., kolesteroli 144 mg, natrium 2185 mg, sokeri 37 G.

Nauti aidon sisilialaisen Trapani-pizzan mauista, joissa kuohkea ja rapea kuori yhdistyy kauniisti mehevään täytteeseen, ja maukkaita prosciutton paloja täydentävät harmonisesti viikunoiden makeus ja kirpeä balsamico-kastike.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizzataikina

480 g vettä
1,5 g pikahiivaa
800 g 00-luokan jauhoja
20 grammaa suolaa

Balsamico-vaahterasiirappi

1 kuppi Modenan balsamiviinietikkaa
0,5 rkl luonnonvaahterasiirappia

Pizza "Trapani"

1 kuppi luokan 00 jauhoja
2 kuppia täysmaitoa ricottajuustoa
450 g tuoretta mozzarellaa, revittynä
1 kuppi paistettuja valkosipulinkynsiä
1 kuppi hienonnettua paahdettua paprikaa
3 kuppia tuoreita viikunoita, neljään osaan leikattuna
24 viipaletta prosciuttoa
Erikoisvarusteetpizzakivi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, ricottajuusto, kuivattua kinkkua, prosciutto, paprika, valkosipuli, viikunat, balsamiviinietikka, vaahterasiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Kaada vesi yleiskoneen kulhoon ja lisää hiiva. Anna sen liueta 10 minuuttia. Lisää jauhot vähitellen. Kun jauhot ja vesi alkavat sekoittua, lisää suola. Sekoita taikinaa 3 minuuttia. Siirrä taikina kulhoon ja peitä kulho; anna kohota 24 tuntia.
Vaivaa taikina, muotoile siitä 220 g:n palloja leivinpaperille ja laita jääkaappiin enintään 48 tunniksi. Kun olet valmis paistamaan, anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Balsamico-vaahterasiirappi:

Sekoita balsamiviinietikka ja vaahterasiirappi pienessä kattilassa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen usein, jotta kastike ei pala, kunnes neste on haihtunut puoleen ja kuorrute peittää lusikan selkäpuolen.
Kuumenna puulämmitteinen uuni 425–450 °C:een tai tavallinen uuni 290 °C:een, jossa on pizzakivi pohjalla.
Jauhota työtaso ja venytä taikina käsin kerroksiksi. Lusikoi ricottajuustoa jokaisen pizzan päälle niin, että se ulottuu melkein reunoille. Lisää päälle mozzarellaa, paahdettua valkosipulia, paahdettuja paprikoita ja viikunoita. Paista kullanruskeaksi ja kuplivaksi, noin 90 sekuntia pizzauunissa tai 5 minuuttia tavallisessa uunissa. Ota pizza pois ja leikkaa se neljään lohkoon. Laita jokaisen päälle prosciutto-kinkkua ja valuta vaahterasiirappikastiketta.