Paistettua villivalkosipulisalaattia, katkarapuja vinegrette-kastikkeessa ja suolakurkkuja

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Paistettua villivalkosipulisalaattia katkaravuilla vinegrettekastikkeessa ja suolakurkuilla

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Edullinen ja terveellinen villivalkosipuli voi olla osa hienostunutta alkupalaa, jos se valmistetaan ja tarjoillaan oikein. Vihreät kuullotetaan nopeasti oliiviöljyssä, kunnes ne nuutuvat, jolloin syntyy pohja paistetuille katkaravuille tässä salaatissa. Vinegrette ja viipaloidut suolakurkut antavat alkupalalle erityisen maun. Tee se etukäteen, jotta se voi levätä jääkaapissa ja antaa makujen sekoittua. Tarjoile salaatti kastikkeella valutettuna ja kuorituilla appelsiinin lohkoilla koristeltuna. Mehukas ja herkullinen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tankkaus

3 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
Yhden sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
1 rkl Dijon-sinappia
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
0,5 kuppia kasviöljyä
2 keskikokoista suolakurkkua, päät poistettuina, leikattuina pituussuunnassa puoliksi ja ohuiksi viipaleiksi

Katkaravut

1 rkl kasviöljyä
12 katkarapua (koko U-10), 450–600 g, kuorittuina ja suolistettuina

Villi valkosipuli

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
24 villivalkosipulia (tai kevätsipulia), leikkaa päät pois, pese ja kuivaa
2 appelsiinia, kuorittuna ja lohkoiksi jaettuna
Kourallinen tuoreita yrttejä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, Appelsiinit, salaattisekoitus, vihreät sipulit, Dijonin sinappi, suolakurkkua, villi valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kastike:

Sekoita kulhossa valkoviinietikka, sitruunamehu, hunaja ja sinappi. Vatkaa tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää vähitellen vispilällä vispilällä oliiviöljy ja kasviöljy. Lisää suolakurkkuviipaleet ja maista. Laita sivuun.
Valmistele katkarapu:

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää kasviöljy. Mausta katkaravut molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Kun öljy alkaa kevyesti savuta, lisää katkaravut ja levitä ne yhteen kerrokseen. Paista 1–2 minuuttia, käännä ne sitten ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia. Siirrä katkaravut ja osa öljystä pannulta kulhoon. Valuta päälle hieman kastiketta ja laita sivuun.

Valmistele villi valkosipuli:

Lisää isoon paistinpannuun oliiviöljy ja villivalkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna kuumalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 30 sekuntia, kunnes villivalkosipuli pehmenee. Kuumenna vielä minuutti ja siirrä sitten kulhoon.
Jaa villivalkosipulisalaatti neljälle lautaselle ja valuta päälle loppu kastike. Tai tarjoile isolla tarjoiluvadilla. Lisää jokaisen annoksen päälle katkarapuja ja appelsiiniviipaleita. Tarjoile heti.

Huomautus

Kastike maistuu paremmalta, jos sen annetaan hautua. Tee se etukäteen ja säilytä jääkaapissa muutaman päivän.