Nopea Chana Masala

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/4
Kalorit 477, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 65 G., kuitu 18 G., kolesteroli 33 mg, natrium 917 mg, sokeri 14 G.

”Chana masala on suosikkikikherneruokani”, reseptin kirjoittaja Nidhi Jalan kertoo. ”Tästä currysta on niin monia variaatioita. Rakastan sitä, kun kikherneet ovat kauttaaltaan herkullisen, paksun ja maukkaan kastikkeen peitossa. Useimmissa resepteissä kuivatut kikherneet haudutetaan mustassa teessä kardemumman kanssa, mutta nopeassa versiossani käytän säilykekikherneitä ja liotan niitä maustetussa teessä. Curry maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä. Se on myös pakastuksen kestävä.”

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 x 425 g tölkkiä kikherneitä, huuhdeltuina
2 laakerinlehteä
1 pussi mustaa teetä (tai 2 teelusikallista mustaa teetä teepussissa)
1 musta kardemumman palko (valinnainen)
4 rkl gheetä tai kasviöljyä (mieluummin sekoitan molempia)
2 keskikokoista sipulia, kuutioituna (noin 1 ja 3/4 kuppia)
5 cm inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna tai murskattuna
2 keskikokoista valkosipulinkynttä, raastettuna tai murskattuna tahnaksi
1-4 thaimaalaista vihreää chiliä tai serranopippuria, hienonnettuna (katso huomautus)
2 rkl chana masala -mausteseosta (katso huomautus)
1 kuppi säilyketomaatteja (katso huomautus)
0,5 tl chaat masala -seosta, valinnainen (katso huomautus)
Hienonnettua tuoretta korianteria tarjoiluun
1 limetti, lohkoiksi leikattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kikherneet, laakerinlehti, musta tee, kardemumma, ghee, sipulit, inkiväärinjuuri, valkosipuli, serranopippuri, masala-mauste, soseutetut tomaatit, korianteri, lime

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kikherneet, laakerinlehti, musta teepussi, musta kardemumma (jos käytät), 1 tl suolaa ja 2 kupillista vettä suureen kattilaan. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kikherneet ovat pehmeitä ja maustettu tee on imeytynyt niihin, noin 10 minuuttia. Hävitä teepussi, laakerinlehti ja kardemumman palko. Valuta kikherneet ja palauta ne kattilaan, jossa ne keitettiin.
Samaan aikaan kuumenna gheetä ja/tai kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ½ tl suolaa ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin ja kaapien pois ruskistuneet palat, kunnes sipuli on erittäin pehmeää ja kullanruskeaa, 10–12 minuuttia.

Lisää inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili ja kuullota noin 3 minuuttia. Lisää chana masala ja 2 ruokalusikallista vettä ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, 0,5 tl suolaa ja chaat masala, jos käytät sitä, ja keitä, kunnes se muodostaa tahnan, noin 8 minuuttia.
Lisää mausteseos kikherneiden joukkoon yhdessä 1 kupillisen veden kanssa, sekoita hyvin ja kiehauta keskilämmöllä. Hauduta, kunnes curry sakenee ja kikherneet imevät sen, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile limetinlohkojen kanssa.

Huomautus

Chana masala ja chaat masala: Tein tämän ruoan Kalustyanin chana masalalla. Se onnistui loistavasti. Mutta voit käyttää mitä tahansa muutakin merkkiä.

Vihreä chilipaprika: Pidän enemmän pienistä thaimaalaisista tai intialaisista vihreistä chileistä, mutta serranot tai jalapeñot käyvät myös. Käyttämiesi chilien määrä riippuu tulisuudesta ja koosta.
Jos käytit serrano- tai jalapeñopaprikaa, 1–2 paprikaa riittää.

Tomaatit: Säilyketomaattien sijaan voit käyttää tuoreita tomaatteja, kuoria ne ja murskata ne käsin.

Perinteisesti tämä ruoka valmistetaan hyvin paksuna. Kastike kirjaimellisesti kietoo kikherneet. Voit lisätä hieman vettä halutessasi, mutta maku on tällöin miedompi.