Gluteenittomat englantilaiset muffinit

Äänet: 1

Kuinka tehdä gluteenittomia englantilaisia muffineja

Aika: 3 tuntia 55 minuuttia nostatusaika mukaan lukien
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 kpl.

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/6
Kalorit 217, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 6 G., kolesteroli 6 mg, natrium 196 mg, sokeri 4 G.

Gluteenittomia tuotteita ja leivonnaisia on nykyään helppo löytää supermarketeista, mutta on paljon hauskempaa leipoa itse pehmeitä ja kuohkeita gluteenittomia pullia ja nauttia niistä tuoreina. Gluteenittomasta jauhosta tehdyt englantilaiset muffinit ovat sisältä kuohkeita ja pehmeitä, ja niiden kuori on kullanruskea ja rapea. Niitä on vaikea vastustaa! Lisäksi hiivataikinan vaivaamisessa (vaikka se ei olisikaan perinteistä), sen kohoamisen odottamisessa, pullien muotoilemisessa ja niiden ruskistumisen seuraamisessa uunissa on jotain taianomaista. Itse tehdyistä pullista tehdyt voileivät ovat aina erityisiä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ja 1/4 rkl. yleiskäyttöinen gluteeniton jauho
2 ja 1/4 teelusikallista pikahiivaa
2 teelusikallista sokeria
1,5 tl psylliumkuorta
1 tl karkeaa suolaa
1 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja lisää leivontaan (valinnainen)
0,5–3/4 kuppia piimää tai kefiiriä
Maissijauhoja, työhön
Kasviöljyä paistamiseen (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: gluteeniton jauho, hiiva, sokeri, psyllium-kuori, voi, piimä, kefiiri, maissijauho

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kuivat aineet:

Laita jauhot, hiiva, sokeri, psylliumkuori ja suola yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Sekoita huolellisesti alhaisella nopeudella.
Vaivaa taikina:

Lisää voi ja 0,5 kupillista piimää jauhoseokseen ja sekoita keskinopeudella. Taikinan tulisi olla pehmeää ja tahmeaa. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hieman piimää, kunnes siitä tulee taipuisaa. Sekoita sekoittimella 5 minuuttia. Kaavi kulhon reunat alas ja pyörittele taikinasta pallo. Sen tulisi olla hieman tahmeaa.

Anna taikinan kohota:

Laita taikina suureen kulhoon ja peitä kelmulla. Aseta kulho lämpimään paikkaan ja anna taikinan kohota 90 minuuttia. Toisin kuin vehnäjauhoista tehty taikina, tämä taikina ei kohoa paljon. Se kohoaa hieman ja kostuu hyvin.
Taikinan kohottaminen:

Vuoraa leivinpaperilla pelti ja laita sivuun. Kumoa taikina puhtaalle työtasolle ja leikkaa se kuuteen yhtä suureen osaan. Vaivaa yhtä taikinapalaa muutaman sekunnin ajan, jotta ilmataskut poistuvat, ja pyörittele se sitten palloksi. Toista lopuille taikinapalojen kanssa ja aseta pallot tasaisesti leivinpaperille. Peitä ne keittiöpyyhkeellä ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
Valmistelu paistamista varten:

Kuumenna uuni 175°C:een. Ripottele maissijauhoa jokaisen pallon päälle ja pohjalle.
Paahdetut englantilaiset muffinssit:

Laita suuri valurautapannu keskilämmölle. Sähköpannu käy myös. Voitele pannu kevyesti kasviöljyllä tai voilla. Aseta 3 taikinapalloa kuumalle pannulle ja litistä niitä hieman kämmenelläsi. Paista, kunnes sämpylät ovat pohjaltaan kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Käännä ne ja paista vielä 5 minuuttia.
Paista englantilaisia muffineja:

Siirrä vuoka uuniin ja paista muffineja, kunnes ne ovat hyytyneet reunoilta, noin 5 minuuttia. Siirrä muffinit ritilälle jäähtymään.
Toista lopuilla kolmella taikinapallolla.
Jäähdytä pullat kokonaan ja tarjoile.