Washingtonin omenafritterit

Äänet: 2

Kuinka tehdä Washingtonin omenafrittereitä

Aika: 12 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 20

Näiden kuohkeiden pannukakkujen valmistukseen sopii parhaiten tanskalainen aebleskiver-pannukakkupannu, mutta myös vohvelirauta käy. Kuohkeat ja kullanruskeat pannukakut on täytetty sisältä omenapaloilla ja ripoteltu kaneli-sokeriseoksella. Tarjoile hunajakermavaahdon ja kotitekoisen omenasoseen kanssa dippaukseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pannukakut omenatäytteellä

1,5 kuppia hienoa sokeria
3 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua maustepippuria
1 vaniljatanko
1,5 kuppia jauhoja
0,5 kuppia maissitärkkelystä
1 tl suolaa
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 kuppia piimää tai kefiiriä
0,5 kuppia kuohukermaa
3/4 kuppia kasviöljyä
2 munaa
1 omena, kuorittuna ja kuutioituna (Honeycrisp-omenaa suositellaan)
Kasviöljy pannun voiteluun
ErikoisvarusteetAebleskiver-pannu tai vohvelirauta

Kotitekoinen omenasose

2 kuppia luonnollista alkoholitonta omenasiideriä
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1,5 rkl maissitärkkelystä
0,5 tl jauhettua kanelia
1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
1 omena, kuorittuna ja kuutioituna (Honeycrisp-omenaa suositellaan)

Hunajakermavaahto

2 kuppia raskasta kermaa
1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
1 rkl hunajaa
2 rkl l mascarponea
Sokeri-kaneli-seos koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tärkkelys, vaniljatanko, maustepippuri, kaneli, muskottipähkinä, omenat, hunaja, omenasiideri, munat, piimä, kefiiri, kerma, mascarponejuustoa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita sokeri, kaneli ja mausteneilikka muovirasiassa, jossa on kansi. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet sokeriseokseen. Sekoita. Pilko loput vaniljatango pieniksi paloiksi ja upota ne sokeriin. Sulje kansi ja ravista muutaman kerran. Anna seoksen seistä yön yli, jotta vaniljasokerin maku voimistuu.
Sekoita jauhot, maissitärkkelys, suola, ruokasooda ja leivinjauhe keskikokoisessa kulhossa. Sekoita suuressa mittakupissa piimä, kuohukerma ja voi. Riko munat ja erottele valkuaiset keskikokoisessa kulhossa. Kääntele sitten keltuaiset piimäseokseen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää 2 ruokalusikallista vaniljaa ja jatka vatkaamista, kunnes vaahdoksi muodostuu vaahdoksi. Kaada piimäseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen taikina, jättäen siihen hieman paakkuja. Kääntele vatkatut valkuaiset vähitellen lastalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Säilytä taikina jääkaapissa käyttöhetkeen asti.

Dippikastike:

Yhdistä siideri ja fariinisokeri kattilassa ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Lisää maissitärkkelys, kaneli ja muskottipähkinä ja sekoita. Lisää kuutioidut omenat ja keitä, kunnes omenat ovat pehmeitä.
Vatkattu kerma:

Vatkaa kerma pienessä kulhossa sähkövatkaimella ja lisää hunaja ja muskottipähkinä. Kun kerma alkaa jähmettyä, lisää mascarpone ja vatkaa tasaiseksi.
Kuumenna aebleskiver-pannu tai vohvelirauta, jos käytät sitä, keskilämmöllä. Voitele kuopat kasviöljyllä ja lisää sitten 1,5 ruokalusikallista taikinaa.
Laita muutama kuutioitu omena jokaiseen kuoppaan ja kaada taikina niiden päälle. Kun taikina alkaa kuplia, käännä taikinapalloa syömäpuikolla neljänneskierros. Jatka neljänneskierrosten tekemistä, kunnes taikina on kypsää. Siirrä pannukakut kulhoon kanelin ja sokerin kanssa ja käännä, jotta pannukakut peittyvät. Tarjoile dippikastikkeen kanssa ja koristele kermavaahdolla.