Pudae-jigae: Korealainen armeijan keitto
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 948, kokonaisrasva 48 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 50 G., hiilihydraatit 80 G., kuitu 10 G., kolesteroli 126 mg, natrium 3728 mg, sokeri 7 G.
Kalorit 948, kokonaisrasva 48 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 50 G., hiilihydraatit 80 G., kuitu 10 G., kolesteroli 126 mg, natrium 3728 mg, sokeri 7 G.
Suosittu eteläkorealainen kuuma ruokalaji, pu-dae-jigae (tai armeijan solyanka), syntyi Korean sodan jälkeisinä vuosina, kun ruokaa oli niukasti ja paikalliset valmistivat solyankaa prosessoiduista lihoista, kuten SPAMista, haudutetusta lihasta ja amerikkalaisten sotilastukikohtien toimittamista säilykepavuista. Solyankan ainekset voivat vaihdella reseptistä riippuen, mutta herkullisin pu-dae-jigae valmistetaan kotitekoisesta liemestä. Tarjoile kuumana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kastike
- 0,5 dl gochukarua (korealaista chiliä)
- 1/4 kuppia soijakastiketta
- 1/4 kuppia kalakastiketta
- 3 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
- 2 rkl miriniä
- 1 rkl tummaa seesamiöljyä
- 1 tl sokeria
Lihaliemi
- 0,5 kuppia kuivattuja anjovista
- 5 valkosipulinkynttä
- 1 pala (5 cm) daikon-lehtiä
- 1 pala (5 cm) kombua
- Puolikas sipuli
Täytteet
- 170 g ohuita viipaleita SPAM-kinkkua
- 10 cocktail-makkaraa
- 6 pekonisuikaletta, puolitettuna
- 220 g ohuita viipaleita kiinteää tofua
- 220 g tteokia (korealaisia riisikakkuja)
- 220 g säilykesianlihaa papujen kera
- 1 kuppi kimchiä
- Puolikas sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 pakkaus (100 g) pikanuudeleita
- 1 rkl raastettua mozzarellaa
- 4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 2 kuppia vesikrassia (noin 1 nippu)
- Esikäsiteltyä riisiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tofua, kimchi, vesikrassi, mozzarellajuusto, daikon-retiisi, Sardellit, merilevää, kalakastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kastike:
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa gochukara, soijakastike, kalakastike, valkosipuli, mirin, seesamiöljy, sokeri, 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Vispaa, peitä muovikelmulla ja laita sivuun. - Lihaliemi:
Yhdistä keskikokoisessa kattilassa kuivatut anjovikset, valkosipuli, daikon-pavut, kombu-pavut ja sipuli kahden litran veden kanssa. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 25 minuuttia. Siivilöi kulhoon tai kattilaan ja poista kiinteät aineet. - Täyte:
Laita kinkku, cocktailmakkara, pekoni, tofu, tteok, sianliha- ja paputahna, kimchi ja hienonnettu sipuli suureen, matalareunaiseen paistinpannuun. Kaada kastike pannun keskelle sekoittamatta. Kuumenna kovalla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää sen verran lientä, että kaikki ainekset peittyvät (et ehkä tarvitse kaikkea lientä), kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kovalla lämmöllä 5 minuuttia. Sekoita kastike varovasti liemeen. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää loppu liemi. Hauduta vielä 10 minuuttia, lisää sitten nuudelit ja keitä, kunnes nuudelit ovat kypsiä, 4–5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää päälle mozzarellaa, kevätsipulia ja vesikrassia. Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
