Chat bataattipakoran kanssa
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Kalorit 386, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 39 G., kuitu 5 G., kolesteroli 2 mg, natrium 432 mg, sokeri 9 G.
”Chaat bataattipakoralla on minun versioni perinteisestä intialaisesta chaatista”, kertoo kokki Manit Chauhan. ”Chaat tarkoittaa hindin kielellä ’nuolla’. Tämän makujen ja koostumusten yhdistelmän ansiosta on todellakin vaikea olla nuolematta sormiaan. Tämä rapea chaat on valmistettu bataatista, besanista, riisijauhoista ja mausteista. Rapea tamarindichutney ja virkistävä jogurttikastike tekevät tästä makean ja mausteisen yhdistelmästä todella koukuttavan! Rapeilla sev-nuudeleilla, sipulilla, granaattiomenansiemenillä ja tuoreilla korianterinlehdillä koristeltu chaat on herkullinen mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta bataattipakora tekee siitä täydellisen syksyyn ja Diwaliin.”
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 900 g bataattia
- 1,5 kuppia besania (kikhernejauhoja)
- 0,5 kuppia riisijauhoja
- 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 1 rkl kuivattuja sarviapilanlehtiä
- 1 tl chilijauhetta
- 0,5 tl jauhettua kurkumaa
- 1 kuppi seltterivettä
- 0,5 kuppia tavallista jogurttia
- 1/4 tl sokeria
- 2 rkl 1. kaupan tamarindichutneytä
- 1 tl chaat masalaa
- 0,5 tl jauhettua paahdettua kuminaa
- Puolen sitruunan mehu
- 1 rkl silputtuja korianterinlehtiä
- 1/4 rkl granaattiomenansiemeniä
- 1/4 kuppia hienoa kylvöä
- ErikoisvarusteetMandoliinivihannesleikkuri
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytä suuri, paksupohjainen kattila (kuten kazan) noin kolmannekseen öljyllä. Kiinnitä kattilaan uppopaistolämpömittari ja kuumenna öljy keskilämmöllä 175°C:een.
- Kuori ja viipaloi bataatit noin 0,3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita isossa kulhossa besan, riisijauho, inkivääri-valkosipulitahna, sarviapila, chilijauhe, kurkuma ja 0,5 tl suolaa. Lisää kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää bataatit ja kääntele, jotta ne peittyvät.
- Uppopaista bataatteja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 6–8 minuuttia. Siirrä ne reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Ennen seuraavan erän lisäämistä kuumenna öljy 175 °C:een.
- Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, sokeri ja 1/8 tl suolaa. Lisää bataattipakoran päälle tamarindichutney ja jogurttikastike. Ripottele päälle chaat masalaa ja jauhettua kuminaa. Pirskottele sitruunamehua ja koristele hienonnetulla korianterilla, granaattiomenansiemenillä ja sevilla.
Reseptin kirjoittaja - Kokki Maneet Chauhan on ruokatoimittaja, televisiojuontaja ja ravintoloitsija Nashvillessä, Tennesseessä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
