Kukkakaali-chaat-salaatti tamarindi-kaakaochutneylla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 458, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 76 G., kuitu 14 G., kolesteroli 4 mg, natrium 1079 mg, sokeri 37 G.

Intialaisessa keittiössä sana "chaat" voi kuvata laajan valikoiman herkullisia alkupaloja ja naposteltavia. Monia chaat-lajikkeita ovat perunat ja kikherneet. Aarti Sequeira on kuitenkin hieman monipuolistanut kikherne-chaat-valikoimaansa lisäämällä siihen paahdettua kukkakaalia ja raikasta radicchiota. Jopa hänen chutneynsa on saanut tunnusomaisen maun kaakaojauheen lisäämisen myötä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tamarindi chutney kaakaolla

1 kuppi kookossokeria
2 ruokalusikallista tamarinditiivistettä
2 rkl l raastettua kaakaota
0,5 tl jauhettua kuminaa

Kukkakaali-chaati-salaatti

2 kukkakaalin päätä (noin 1 kg kukin) jaettuna 4 cm:n kukintoihin.
1/3 dl avokadoöljyä tai muuta neutraalia kasviöljyä paistamiseen
1/4 kuppia maissitärkkelystä
2 x 425 g tölkkiä kikherneitä, huuhdeltuina ja kuivattuina talouspaperilla
Kahden limen kuori ja mehu
4 tl chaat masalaa
2 keskikokoista salottisipulia, pilkottuna
1 kourallinen silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
1 kourallinen silputtuja tuoreita mintunlehtiä
5 cm inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
1 pieni radicchion pää, hienonnettuna
Täysrasvaista jogurttia, sekoita tasaiseksi (noin 1 kuppi)
Kourallinen sev-nuudeleita (saatavilla Intian markkinoilla) tai rouhittuja maapähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, kikherneet, radicchio, lime, Avokado, minttu, garam masala, kookossokeri, kaakao, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tamarindi chutney kaakaolla:

Sekoita kookossokeri, tamarinditiiviste, kaakaojauhe, kumina ja 2 kupillista vettä pienessä kattilassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle, jotta kastike poreilee hiljalleen. Keitä ilman kantta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike on niin paksua, että kun kastat lusikan siihen ja vetää sormella kastikkeen pohjaa pitkin, siihen jää rivi, noin 20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kuumenna uuni 200°C:een.

Kukkakaali-chaat-salaatti:

Sekoita kukkakaali avokadoöljyn ja maissitärkkelyksen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille. Aseta kikherneet toiselle leivinpaperille. Pirskottele päälle avokadoöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita molemmat leivinpaperit uuniin ja paista käännellen peltejä puolivälissä, kunnes kukkakaali on kullanruskea ja kikherneet ovat tummuneet ja rapeita ulkopuolelta, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman. Siirrä sitten kukkakaali ja kikherneet suureen kulhoon.
Lisää limen kuori ja mehu, chaat masala, salottisipulit, korianteri, minttu ja inkivääri. Sekoita varovasti.
Laita radicchio suureen, matalaan kulhoon. Valuta päälle hieman tamarindichutneytä. Lisää muutama lusikallinen jogurttia.
Ripottele varovasti kukkakaali ja kikherneet päälle ja valuta päälle silloin tällöin chutneyta ja jogurttia. Lisää chutneyta, jogurttia ja muutama nuudeli. Tarjoile heti.