Rapea porsaan vatsa

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 497, kokonaisrasva 50 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 3 G., kuitu 1 G., kolesteroli 61 mg, natrium 240 mg, sokeri 1 G.

Mikä on herkullisen porsaan vatsan salaisuus? Tee reikiä kaikkialle nahkaan ja ripottele sitten leivinjauheen ja suolan seos. Nämä kaksi yksinkertaista vaihetta takaavat superrapeakuorisen nahan ja uskomattoman murean lihan. Tarjoile rapeita porsaan vatsaviipaleita kevyen, tuoreyrttikastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianlihan vatsa

700 g porsaan vatsaa nahan kanssa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1 tl sinappijauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
2 raastettua valkosipulinkynttä
0,5 tl leivinjauhetta

Kastike

1/4 kuppia tuoreita korianterinlehtiä, silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 valkosipulinkynsi, raastettuna
Puolen sitruunan mehu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, timjami, sinappijauhe, korianteri, sitruuna, korianteri, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sianlihan vatsa:

Vuoraa leivinpelti foliolla ja aseta ritilä sen päälle. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, timjami, sinappijauhe, korianteri, chilijauhe, valkosipuli, 2 ruokalusikallista suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita erillisessä pienessä kulhossa leivinjauhe 2 teelusikallisen suolaa kanssa.
Taputtele porsaan vatsa kuivaksi talouspaperilla. Tee terävällä vartaalla, haarukalla tai pienellä veitsellä useita reikiä nahkaan kaikkialle varoen, ettet puhkaise lihaa. Tämä auttaa nahkaa rapeutumaan. Käännä porsaan vatsa ympäri ja hiero mausteseosta kaikkialle lihaan ja rasvaan (ei nahkaan). Siirrä leivinpaperille nahkapuoli ylöspäin. Ripottele nahalle puolet leivinjauhe-suolaseoksesta. Laita peittämättömänä jääkaappiin vähintään tunniksi ja enintään kuudeksi tunniksi.

Kuumenna uuni 160°C:een.
Pyyhi leivinjauheseos pois sianlihasta talouspaperilla. Taputtele nahka kuivaksi ja ripottele päälle loput leivinjauheseoksesta.
Paista, kunnes naudanrinta on kypsää ja mureaa, noin 2 tuntia. Nosta lämpötila 260°C:een ja jatka paistamista, kunnes nahka on kullanruskea, kupliva ja rapea, noin 20 minuuttia lisää. Anna levätä 10 minuuttia.
Kastike:

Samaan aikaan keskikokoisessa kulhossa yhdistä korianteri, oliiviöljy, hunaja, kevätsipuli, valkosipuli, sitruunamehu, 1/2 tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria.
Leikkaa naudanrinta 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja siirrä tarjoiluvadille. Kaada kastike rapean naudanrinnan päälle ja tarjoile.