Grillattua porsaan vatsaa inkiväärikastikkeella

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Yunhee Kim

Aika: 4 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 574, kokonaisrasva 39 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 3 G., kolesteroli 63 mg, natrium 1609 mg, sokeri - G.

Grillattu porsaan vatsa inkiväärikastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

500 g porsaan vatsaa yhtenä palana, nahka poistettuna
1 tl vaaleaa fariinisokeria
Karkea suola
Kasviöljyä grillaamiseen
4 maissileipäpalaa tarjoiluun (katso resepti alta)

BBQ-kastiketta voiteluun

1 rkl kasviöljyä
1 iso sipuli, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
2 tl hienonnettua kuorittua inkivääriä
1/2 tl kuivattua pippurihiutaleet
1 kuppi ketsuppia
1/2 kuppia omenamehua
3 rkl. osterikastike
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
1/2 tl sinappijauhetta
Karkea suola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fariinisokeri, sianliha, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, punapippurihiutaleita, ketsuppi, omenaviinietikka, osterikastike, omenamehu, sinappijauhe, pekoni, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele sianliha: Sekoita 2 teelusikallista suolaa fariinisokeriin ja hiero porsaan vatsaa tällä seoksella. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli.
Valmista kastike: Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paistinpannulla. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chilijauhe ja jatka kypsennystä sekoittaen vielä 2 minuuttia.

Lisää ketsuppi, omenamehu, osterikastike, etikka, sinappijauhe ja 1/4 tl suolaa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 20 minuuttia. Jäähdytä kastiketta 15 minuuttia, siirrä sitten tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Valmistele porsaan vatsa: Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä. Esikuumenna grilli keskilämmölle ja valmistaudu epäsuoraan kypsennykseen: Kaasugrillissä sammuta polttimet toiselta puolelta ja jätä toinen puoli päälle. Hiiligrillissä siirrä hiilet sivuun. Aseta metallipannu ritilän alle grillin viileälle puolelle.
Voitele grilliritilä kasviöljyllä. Aseta porsaan vatsa grillin viileälle puolelle (ei suoraan kuumuudelle) ja kypsennä käännellen, kunnes liha on mureaa, mutta ei hajoa, 2 tuntia 30 minuuttia - 3 tuntia. Valele lihaa kastikkeella muutaman kerran viimeisen kypsennystunnin aikana.

Siirrä sianliha grillin kuumalle puolelle (suoralle lämmölle) ja jatka grillaamista, käännellen ja valellen kastikkeella, kunnes pinta on lasittunut ja kevyesti hiiltynyt, vielä 5 minuuttia. Siirrä sianliha leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia.
Viipale porsaan vatsa viipaleiksi ja tarjoile maissileivän ja lopun kastikkeen kanssa.

Maissileivän valmistusohje voi olla katso tästä