Aika: 10 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Chicharrón on yksi Espanjan ja Latinalaisen Amerikan rakastetuimmista naposteltavista, ja se on paistettua siannahkaa. Chicharrónin valmistustapa vaihtelee maittain: joissakin paikoissa se paistetaan ihrannan kanssa, toisissa lihan kanssa ja joskus jopa muun lihan kanssa sianlihan sijaan. Täydellisen siannahkachicharrónin valmistamiseksi suuri pala nahkaa ihrannan kanssa keitetään ensin, sitten kaikki rasva poistetaan ja nahka kuivataan uunissa. Tätä nahkaa voidaan sitten säilyttää jääkaapissa, ja tarvittaessa paloja voidaan murtaa ja uppopaistaa. Tuloksena on loistava "lastu", joka sopii täydellisesti naposteltavaksi, oluen kanssa tarjoiltavaksi tai lisättäväksi salaatteihin ja voileipiin.

Ainesosat:

• 700 g sianlihanahkaa (vähintään 0,5 cm paksua)
• 2 tl jauhettua ancho-pippuria
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl suolaa
• Maapähkinäöljy uppopaistamiseen

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sianliha, Maapähkinävoi, ancho-pippuri, kumina

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita sian nahka isoon kattilaan ja peitä vedellä. Aseta kuumuutta kestävä lautanen nahan päälle varmistaaksesi, että se on kokonaan veden peitossa. Kiehauta vesi ja keitä hiljalleen, kunnes nahka on pehmeää ja taipuisaa, mutta ei hajoa, noin 2 tuntia.
Vaihe 2
• Poista nahka varovasti vuoasta ja aseta se tasaiseksi, rypyttömäksi kerrokseksi ritilälle leivinpaperin päälle. Jäähdytä jääkaapissa ilman kantta, kunnes se on täysin jäähtynyt, noin 2 tuntia.
Vaihe 3
• Kuumenna uuni 80°C:een. Kaavi varovasti nahan alta mahdollinen rasva pois tukevalla ja raskaalla lusikalla tai kaapimella varoen repimästä sitä. Aseta puhdistettu nahka pellille ritilälle. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes nahka on ruskistunut, kuiva ja rapea, noin 8 tuntia.
Vaihe 4
• Sekoita pienessä kulhossa chili, kumina ja suola.
Vaihe 5
• Kaada 10 cm kasviöljyä suureen kattilaan ja kuumenna se 200 °C:een. Murra kuivattu nahka noin 2 cm:n paloiksi. Paista niitä kuumassa öljyssä, 3 kerrallaan, kunnes nahka on pullistunut ja rapea, noin 15 sekuntia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele suolalla ja pippurilla. Paista loput palat samalla tavalla ja tarjoile heti.

Äänet: 44