Sianlihan vatsaa ja mui choyta hitaassa liesissä
Äänet: 3
Aika: 6 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 889, kokonaisrasva 65 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 19 G., hiilihydraatit 56 G., kuitu 2 G., kolesteroli 82 mg, natrium 803 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 889, kokonaisrasva 65 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 19 G., hiilihydraatit 56 G., kuitu 2 G., kolesteroli 82 mg, natrium 803 mg, sokeri 4 G.
Tämä murea porsaan vatsa täyteläisessä, maukkaassa kastikkeessa kypsennetään kokonaan hitaassa liesissä, ja se on täynnä makuja, jotka ovat saaneet inspiraationsa klassisesta kiinalaisesta ruokalajista, porsaan vatsasta säilötyillä sinapinlehdillä (muy choy kau yuk Höyrytetty sianliha (kantonilaiseen tyyliin). Tämä on juhlava ruokalaji, jota tarjoillaan erityistilaisuuksissa riisin kera. Tässä yksinkertaistimme prosessia kypsentämällä sianlihaa ja mui choyta jasmiiniriisin päällä. Alkuperäisen ruoan rikkaan maun jäljittelemiseksi, joka tyypillisesti vaatii pitkän haudutuksen, kastiketta täydennettiin umami-pitoisella kanalientä, kalakastikkeella ja fermentoidulla punapapu-tofulla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi mui choyta, lehtiä ja varsia (noin 110 g)
- 450 g porsaan vatsaa, keskeltä leikattuna, mieluiten ilman nahkaa, leikattuna 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja halkaistuna poikittain
- 2 palaa inkivääriä, 1,5 cm paksua, kuorittuna
- 1 tähtianis
- 1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
- 2 ruokalusikallista kevyttä soijakastiketta
- 1 rkl kiinalaista pöytäviiniä, kuten Shaoxing-riisiviiniä
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl sokeria
- 1 tl kalakastiketta
- 2 kuutiota kiinalaista fermentoitua punapapu-tofua (noin 1 rkl)
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
- 1 ja 1/4 kuppia jasmiiniriisiä
- 280 g kiinankaalia, leikattuna 5 cm paloiksi (noin kolmannes isosta kaalinpäästä)
- Ohuiksi viipaloituja vihreitä sipuleita tarjoiluun
- ErikoisvarusteetOhjelmoitava monitoimikeitin, jonka tilavuus on 2,5 litraa.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: savustettu porsaanrinta, jasmiiniriisi, tofua, tähtianis, kalakastike, soijakastike, inkiväärinjuuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita mui choy suureen kulhoon ja lisää vähintään 8 kupillista kylmää vettä. Laita jääkaappiin liottamaan 4–8 tuntia.
- Nosta mui choy likaisesta vedestä pieneen kulhoon. Huuhtele suurempi kulho ja palauta mui choy siihen lisääen vettä. Sekoita ja valuta. Toista 2–3 kertaa, kunnes ison kulhon pohjalla ei ole enää hiekkaa.
- Aseta porsaan vatsaviipaleet yhteen kerrokseen ohjelmoitavaan hitaaseen liesitasoon. Ripottele päälle inkivääriä ja anista.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa kanaliemi, vaalea soijakastike, kiinalainen pöytäviini, tumma soijakastike, sokeri, kalakastike ja punapapu-tofu, kunnes sokeri liukenee ja tofu on murtunut pieniksi paloiksi. Kaada seos porsaan vatsan päälle.
- Purista kaikki vesi mui choysta ja kaada se pieneen kulhoon. Lisää kasviöljy, valkosipuli ja 0,5 tl suolaa. Sekoita ja aseta mui choy porsaan vatsan päälle. Sulje kansi ja kypsennä "valkoinen riisi/sushiriisi" -asetuksella, kunnes porsaan vatsa on kypsää, noin tunnin.
- Siirrä porsaan vatsa ja mui choy varovasti suurelle lautaselle isolla lastalla. Kaada neste mittakuppiin ja lisää kylmää vettä niin, että saat 1,5 kupillista.
- Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta. Lisää riisi ja neste mittakupista riisinkeittimeen. Lisää porsaan vatsa, sitten mui choy ja lopuksi kiinankaali. Sulje kansi ja kypsennä valkoisen riisin/sushiriisin asetuksella, kunnes riisi on kypsää ja porsaan vatsa on mureaa, noin 50 minuuttia (hidas liesi saattaa tarvita noin 10 minuuttia jäähtymiseen).
- Tarjoile porsaan vatsaa, mui choyta, riisiä ja kaalia, koristeltuna vihreällä sipulilla, jos käytät sitä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
