Kevätkääryleitä metsäsienillä ja kiinalaisella sinappidippikastikkeella

Äänet: 3

Ohje - Metsäsieni-kevätkääryleitä kiinalaisella sinappikastikkeella

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 274, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 3 G., kolesteroli 16 mg, natrium 326 mg, sokeri 3 G.

Sienillä on rikas umamin maku, ja ne sopivat täydellisesti aasialaisiin kevätkääryleisiin. Wokkaa niitä raastettujen porkkanoiden, kiinankaalien, inkiväärin ja valkosipulin kanssa, mausta aasialaisella kastikkeella ja sekoita lasinuudeleiden kanssa saadaksesi täyteläisen ja maukkaan täytteen. Uppopaista kevätkääryleet rapeiksi ja tarjoile alkupalana sinappikastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kevätkääryleet

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl hienonnettua valkosipulia
0,5 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
450 g sekalaisia metsäsieniä (kanttarelleja, herkkusieniä, osterivinokkaita, shiitakesieniä jne.)
2 kuppia silputtua kiinankaalia
1 porkkana, raastettuna
1 rkl hoisinkastiketta
1 rkl osterikastiketta
60 g lasinuudeleita, kiehautettuja ja pilkottuja
0,5 kuppia ituja
2 ruokalusikallista silputtuja korianterinlehtiä
1 pakkaus neliönmuotoista riisipaperia kevätkääryleitä varten
1 muna, vatkattuna
Kasviöljy uppopaistamiseen

Sinappikastike

0,5 kuppia Dijon-sinappia
1/4 kupillista kuumaa vettä
1/4 rkl riisiviinietikkaa
1 tl tummaa seesamiöljyä
1 rkl sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kantarelli-sieniä, osterivinokkaita, kevätkääryletaikina, riisinuudeleita, ituja, seesamiöljy, inkiväärinjuuri, porkkana, osterikastike, Dijonin sinappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täyte rullille metsäsienillä:

Kuumenna öljy paistinpannulla tai wokissa kuumalla lämmöllä. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli ja kuullota 1 minuutti. Lisää sienet ja kuullota vielä minuutti. Lisää kaali ja porkkanat ja kuullota, kunnes kaali alkaa nuutua, noin 2 minuuttia. Lisää hoisin-kastike ja osterikastike; sekoita, jotta ne peittyvät. Nosta liedeltä ja sekoita nuudelien, itujen ja korianterin kanssa; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Täytteen tulisi olla kosteaa, mutta ei vetistä. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä.
Aseta jousipaperi tasaiselle alustalle viistosti vinoneliön muotoon. Lusikoi 2 ruokalusikallista täytettä paperin alakulmaan ja rullaa se peittämään täytteen. Taita paperi molemmin puolin. Sivele paperin yläsauma vatkatulla kananmunalla. Kauli tiiviiksi sylinteriksi.

Kaada paistinpannulle tai wokkiin noin 2,5 cm öljyä ja kuumenna 175 °C:een. Paista kevätkääryleitä käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta, noin 2 minuuttia.
Nosta talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja pidä lämpimänä. Tarjoile sinappidippikastikkeen kanssa.

Sinappikastike:

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.