Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Kevätkääryleet ovat suosittu aasialainen välipala, joka koostuu ohueen taikinaan tai riisipaperiin käärityistä pannukakuista, joissa on erilaisia ​​täytteitä. Kevätkääryleet ovat saaneet nimensä Kiinassa, koska niitä on perinteisesti täytetty tuoreilla kevätvihanneksilla talviruokien korvikkeena. Tee kasviskevätkääryleitä sienillä, yrteillä, lasinuudeleilla, tulisilla chilipaprikoilla ja aasialaisilla mausteilla ja paista niitä öljyssä kullanruskeiksi. Tarjoile tämä rapea välipala minttukastikkeen kanssa ja nauti sen epätavallisesta, eksoottisesta mausta.

Ainesosat:

Kevätkääryleet

• 1 pakkaus (120 g) funchosea (riisinuudeleita), kiehautettuina, liotettuina ja pilkottuina
• 1 paketti kevätkääryle- tai lumpia-taikinaa
• 2 kuppia silputtuja shiitake-sieniä
• 1 kuppi silputtuja herkkusieniä
• 1 kuppi hienonnettuja herkkutatteja, kantarelleja tai osterivinokkaita (valinnainen)
• 2 kuppia purjoa, viipaloituna suikaleiksi
• 1 kuppi ituja
• 1/2 kuppia hoisin-kastiketta
• 2 serranopippuria, murskattuna
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• 1 rkl hienonnettua inkivääriä
• 2 rkl l rypsiöljyä
• 1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
• 0,5 kuppia hienonnettua korianteria
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Munaseos voiteluun (1 muna ja 0,5 kupillista vettä)

Minttukastike

• 1/4 kuppia tuoretta minttua, leikattu suikaleiksi
• 1 tl sokeria
• 1/4 kuppia nestemäistä soijakastiketta
• Yhden sitruunan mehu
• Yhdistä pienessä kulhossa kaikki ainekset.

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

riisinuudeleita, inkiväärinjuuri, chilipippuri, herkkutatteja, shiitake-sienet, herkkusieni-sienet, soijakastike, hoisinkastike, sitruunamehu, vihreät sipulit, minttu

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannulla ja lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja chili. Varo polttamasta vihanneksia. Lisää hoisin-kastike ja paista hetken aikaa, jotta kaikki raaka maku poistuu. Lisää sienet, purjo ja idut. Mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 2
• Valuta siivilässä ja anna jäähtyä. Kun täyte on jäähtynyt, lisää korianteri, kevätsipuli ja lasinuudelit. Aseta taikinapelti leivinpaperille kulma itseesi päin. Laita pieni määrä täytettä pohjalle, voitele reunat kananmunalla ja rullaa alakulma keskelle. Taita sivureunat keskelle ja rullaa kokonaan rullalle.
Vaihe 3
• Kääri kaikki rullat rullalle ja uppopaista 175°C:ssa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile minttukastikkeen kanssa.

Äänet: 2

Reseptin kirjoittaja - Ming Tsai – ammattikokki, ravintoloitsija, juontaja ja kulinaaristen ohjelmien tuottaja