Katkarapukevätkääryleet

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 35

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 54, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 0 G., kolesteroli 13 mg, natrium 56 mg, sokeri 2 G.

Näitä rapeita kevätkääryleitä voi paistaa ja pakastaa jopa kaksi viikkoa. Ennen tarjoilua anna niiden lämmetä huoneenlämpöön ja lämmitä ne sitten uudelleen uunissa 200 °C:ssa. Makean tulinen kastike sopii hyvin myös muiden paistettujen alkupalojen, kuten katkarapujen tai kananuggettien, kanssa. Tätä reseptiä varten etsi kevätkäärylelevyjä; ne eroavat riisipaperista ja niitä löytyy yleensä aasialaisten ruokakauppojen pakasteosastolta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

1/3 kupillista sokeria
1,5 tl ketsuppia
1,5 tl riisiviinietikkaa
1,5 tl sriracha-kastiketta
3/4 tl maissitärkkelystä
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Kevätkääryleet

1 rkl kasviöljyä
2 tl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 kuppi hienoksi silputtua valkokaalia
Puolikas porkkana, raastettuna (noin 0,5 dl)
170 g pieniä katkarapuja, hienonnettuina
3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaleiksi vinottain leikattuna
2 rkl miriniä
1 rkl soijakastiketta
0,5 tl tummaa seesamiöljyä
0,5 kuppia mungpavun ituja
9 isoa kevätkääryletaikinalevyä, leikattuina neljään osaan
1 iso kananmuna, vatkattuna
Maapähkinä- tai rypsiöljy uppopaistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, kevätkääryletaikina, valkokaali, inkiväärinjuuri, porkkana, mirin (riisiviini), ituja, riisiviinietikka, Sriracha-kastike, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Yhdistä 1/3 kupillista vettä, sokeri, ketsuppi, etikka, sriracha ja maissitärkkelys pienessä kattilassa keskilämmöllä ja kiehauta. Ota pois liedeltä, kun kastike alkaa paksuuntua, noin 30–45 sekuntia. Anna jäähtyä.
Kevätkääryleet:

Samaan aikaan kuumenna suuri paistinpannu tai wok-pannu keskilämmöllä. Lisää öljy, inkivääri ja valkosipuli ja kuullota koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin 30 sekuntia. Lisää kaali ja porkkanat ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin minuutin ajan. Lisää katkaravut, kevätsipulit, mirin, soijakastike, 1/4 tl suolaa ja muutama kierros mustapippureita ja kuullota sekoittaen, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia, noin 2 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon seesamiöljy. Anna seoksen jäähtyä 15 minuuttia. Sekoita joukkoon mungpavun idut. Kun seos on jäähtynyt kokonaan, pilko se karkeasti ja laita sivuun.

Aseta yksi kevätkääryletaikinan pala työtasolle kärki itseesi päin (tiukka vinoneliön muoto). Lusikoi noin 1 ruokalusikallinen täytettä taikinan keskelle ja levitä se 2,5 cm paksuiseksi tangoksi. Taita taikinan alareuna täytteen päälle ja rullaa se tiukasti. Taita taikinan sivureunat täytteen päälle. Sivele taikinan yläreuna kananmunalla. Rullaa tiukasti ja paina reunat kiinni. Aseta valmiit rullat saumapuoli alaspäin lautaselle tai uunipellille, kunnes ne ovat valmiita paistamaan. Toista lopuille taikinalevyille ja täytteelle.
Kaada 7,5 cm öljyä isoon, paksupohjaiseen kattilaan tai pataan ja kiinnitä paistolämpömittari kattilan reunaan. Kuumenna öljy keskilämmöllä 190 °C:een. Paista kevätkääryleitä erissä, 4–5 kerrallaan, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Voit pakastaa kevätkääryleet tässä vaiheessa.
Voit myös paistaa kevätkääryleitä tuntia ennen tarjoilua. Aseta ne pellille ritilälle 120°C:een esilämmitettyyn uuniin. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.