Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 kevätkäärylettä

Katkarapujen kevätkääryleet - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

Katkarapurullat

• 16–20 kuorittua ja perattua katkarapua (poista pyrstöt)
• 55 g ohuita riisinuudeleita
• 1 rkl karkeasti raastettuja porkkanoita
• 1/2 englantilaista kurkkua, kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna
• 1/2 punaista paprikaa, ohuiksi viipaloituna
• 8 isoa riisipaperiarkkia (halkaisijaltaan 21 cm)
• 4 isoa mansikkaa, puolitettuina
• 3 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 2 laakerinlehteä
• Yhden limen mehu
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 2 rkl l riisiviinietikkaa
• 2 teelusikallista soijakastiketta
• 1 jalapeño-paprika, 0,3 cm paksuisina viipaleina
• 8 tuoretta thaibasilikanlehteä, silputtuna

Maapähkinädippikastike

• 1 rkl. maapähkinävoi
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 1/2 kuppia maapähkinävoita
• 1/4 kuppia hoisinkastiketta
• 1–2 tl sambal oelek -kastiketta
• Hienonnettuja paahdettuja maapähkinöitä koristeeksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

katkaravut, riisinuudeleita, kurkut, paprika, jalapeno-pippuri, porkkana, mansikka, valkoviini, limen mehu, riisiviinietikka, soijakastike, Maapähkinävoi, hoisinkastike, Maapähkinävoi, Maapähkinäkastike, laakerinlehti, basilika, valkosipuli, Maapähkinä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Tee katkaravun pohjaan kolme yhtä suurta vaakasuoraa viiltoa. Painele ne lujasti litteiksi.
  
  Sekoita keittokattilassa 4 kupillista vettä, viini, laakerinlehti, limettimehu ja suola. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Sammuta liesi, lisää katkaravut ja hauduta kannen alla, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, noin 4 minuuttia.
  
  Ota katkaravut pois ja upota ne jääveteen kypsennyksen pysäyttämiseksi. Siivilöi ja taputtele kuivaksi. Pidä neste lämpimänä, mutta älä anna sen kiehua.
Vaihe 2
• Lisää nuudelit kuumaan veteen (älä anna veden kiehua, sillä se kypsentää nuudelit liikaa). Keitä al denteksi, noin 8 minuuttia. Valuta.
  
  Yhdistä porkkanat, kurkut ja punaiset paprikat riisiviinietikan ja soijakastikkeen kanssa.
  
  Kasta jokainen riisipaperiarkki lämpimään veteen (yksi kerrallaan) vain sekunniksi (ei pidemmäksi aikaa, tai arkeista tulee liian pehmeitä). Riisipaperin tulisi olla edelleen kiinteää, kun alat työstää sitä. Se pehmenee edelleen, kun olet täyttänyt sämpylöitä.
Vaihe 3
• Lado kerroksittain katkarapuja ja mansikoita, basilikanlehtiä, viipaloituja jalapeñoja, nuudeleita ja vihanneksia. Rullaa siististi kuin miniburrito. Tarjoile maapähkinädippikastikkeen kanssa leikkaamalla vinottain terävässä kulmassa.
  
  Maapähkinädippikastike: Kaada maapähkinäöljyä pieneen paistinpannuun keskilämmölle ja lisää valkosipuli. Kuullota minuutin ajan ja sammuta sitten liesi. Lisää maapähkinävoi, hoisinkastike, sambal oelek -kastike ja 3 ruokalusikallista vettä. Sekoita. Saatat tarvita hieman enemmän vettä, jos seos on hyvin paksua. Ripottele päälle rouhittuja maapähkinöitä.

Äänet: 1