Ruusukaalit balsamiviinietikalla
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Jos olet joskus tilannut ruusukaaleja ravintolasta, olet luultavasti miettinyt: "Miten ne ovat niin herkullisia?" No, salaisuus on paljastunut: korkeassa lämpötilassa paahtaminen ja täyteläinen kastike. Kun ruusukaaleja paistetaan erittäin kuumassa uunissa, niiden leikattuihin reunoihin ja ulkolehtiin muodostuu rapeita, lähes hiiltyneitä täpliä, jotka antavat niille niiden uskomattoman maun. Tarjoile paistettuja ruusukaaleja hunaja-etikkasiirapin kanssa valutettuna, jossa on makeita, kirpeitä ja mausteisia vivahteita.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1 kg ruusukaaleja, leikattuina ja puolitettuina
- 3/4 kuppia valkoista balsamiviinietikkaa
- 2 ruokalusikallista tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
- 2 teelusikallista hunajaa
- 1 laakerinlehti
- Tarjoiluun raastettua pecorino romano- tai parmesaanijuustoa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruusukaalit, balsamiviinietikka, fariinisokeri, hunaja, Pecorino Romano -juusto, laakerinlehti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een.
- Yhdistä valkosipuli ja oliiviöljy pienessä kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kuullota miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes valkosipuli on kevyesti kullanruskeaa ja rapeaa, 5-6 minuuttia. Nosta liedeltä, siirrä valkosipuli reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja mausta suolalla. Ota valkosipuliöljy talteen kattilaan.
- Pyörittele ruusukaalit valkosipulivoissa leivinpaperilla ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi; mausta suolalla ja pippurilla. Paista, kunnes ruusukaalit ovat pehmeitä ja kevyesti hiiltyneitä, 30–35 minuuttia.
- Sillä välin yhdistä etikka, fariinisokeri, hunaja ja laakerinlehti samassa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes siirappi muuttuu vaaleaksi siirapiksi, 10–12 minuuttia. Ota pois liedeltä; anna jäähtyä, kunnes siirappi sakenee ja muuttuu kiiltäväksi, noin 6 minuuttia. Hävitä laakerinlehti.
- Siirrä ruusukaalit tarjoiluvadille, valuta päälle hunaja-etikkasiirappia ja lisää päälle paahdettua valkosipulia ja raastettua juustoa juuri ennen tarjoilua. Ruusukaalit voi valmistaa jopa kaksi tuntia etukäteen. Tarjoile huoneenlämpöisinä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
