Brasilialainen keltainen riisi
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 283, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 0 G., kolesteroli 3 mg, natrium 416 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 283, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 0 G., kolesteroli 3 mg, natrium 416 mg, sokeri 2 G.
”Tämä ruokalaji toi Brasiliaan 1500-luvulla portugalilaiset siirtomaavaltaajat. Aluksi sahramia käytettiin antamaan riisille sen tunnusomainen keltainen väri, mutta myöhemmin se korvattiin suositummalla ja helpommin saatavilla olevalla kurkumalla. Brasilialainen ystäväni jakoi tämän reseptin kanssani. Hänen perheessään keltaista riisiä tarjoillaan perinteisesti mustien papujen kanssa, jotka on keitetty samankaltaisista aineksista, maun parantamiseksi ja ruoan täydentämiseksi. Erityistilaisuuksissa he lisäävät kanaa, paprikaa ja vihreitä herneitä, jolloin riisistä tulee galinhada-niminen ruokalaji”, Michelle Warner sanoo.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, kuutioituna (noin 1/2 kuppia)
- 0,5 tl kurkumaa
- 1/4 tl korianteria
- 1/4 tl kuminaa
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- Karkea suola
- 1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1 ja 3/4 rkl. kanaliemi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pitkäjyväinen riisi, kurkuma, kumina, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää sipuli, kurkuma, korianteri, kumina, valkosipulijauhe ja 1 tl suolaa ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmennyt ja mausteet paahtuneet, 3–4 minuuttia.
- Lisää riisi ja sekoita, kunnes jyvät ovat kullanruskeita ja sipuliseos imee maun. Lisää liemi ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä ja anna sen hautua kannen alla vielä 10 minuuttia; riisin pitäisi höyrystyä. Poista kansi. Anna liemen imeytyä. Pöyhi riisi haarukalla ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
