Etelän tyylinen naudanrinta BBQ

Äänet: 1

Kuinka tehdä - etelän tyyliin valmistettu naudanrinta BBQ

Kuva annoksesta: Kana Okada

Aika: 5 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Eteläamerikkalaistyylinen naudanrinta BBQ - vaiheittainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuiva marinadi hieromista varten

2 tl chilijauhetta (Katso chilipippurisekoituksen resepti täältä)
2 tl sinappijauhetta
2 tl tummanruskeaa sokeria
1 tl jauhettua cayennepippuria
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1350–1800 g naudanrintaa, mieluiten 6 mm:n rasvakerroksella.

BBQ-kastike

2 ruokalusikallista kasviöljyä
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl chilijauhetta
3/4 kuppia omenaviinietikkaa
3/4 kuppia ketsuppia
1/3 kupillista tuoretta sitruunamehua (2-3 sitruunaa)
1/3 kuppia Worcestershire-kastike
1/3 kuppia tummanruskeaa sokeria
3 rkl keltaista sinappia (kurkumasinappia)
1/4 tl jauhettua maustepippuria
Tuorejauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: chilimaustetta, sinappijauhe, fariinisokeri, jauhettua cayennepippuria, naudanliha, valkosipuli, omenaviinietikka, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, sinappi, maustepippuri, grillikastike, ketsuppi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele naudanrinta: Yhdistä chilijauhe, sinappijauhe, fariinisokeri, cayennepippuri, 2 tl suolaa ja 1/2 tl jauhettua mustapippuria. Hiero seos lihaan, peitä ja laita jääkaappiin yön yli.
Ota liha jääkaapista noin tunti ennen kypsennystä. Kaada vettä muutaman kourallisen savustettujen puulastujen (mesquite- tai hickory-lastujen) päälle, anna hautua 30 minuuttia ja valuta sitten.

Kuumenna grilli miedolle lämmölle ja valmistaudu sitten epäsuoraan kypsennykseen: Kaasugrillissä sammuta polttimet toiselta puolelta; kaada sytykkeet metalliseen astiaan ja aseta se ritilän alle kuumien polttimien päälle.

Hiiligrillin tapauksessa siirrä hiilet sivuun; kun ne ovat jäähtyneet 90 °C:een (jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit tarkistaa lämpötilan käsin pitämällä kättäsi 15 cm hiilien yläpuolella 6 sekunnin ajan), ripottele päälle hieman sytykettä. Aseta metalliastia ritilän alle grillin viileälle puolelle valuvien hiilien keräämiseksi.
Aseta naudanrinta rasvapuoli ylöspäin grilliritilälle metallipannun päälle.

Peitä grilli kannella ja kypsennä kääntämättä lihaa, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 85–95 °C:ta, noin 3 1/2–5 tuntia. Jos käytät hiiligrilliä, jätä tuuletusaukot hieman auki ja lisää 6–8 sytyttämätöntä hiiliä ja kourallinen valmiiksi sytykkeitä kuumien hiilien päälle 45–60 minuutin välein.

Ota naudanrinta grillistä, kääri se folioon ja anna levätä 30 minuuttia. Kaada sulatettu rasva kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan..
Sillä välin valmista grillikastike: Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä sekoittaen 30 sekuntia. Lisää chilijauhe ja jatka kypsentämistä sekoittaen vielä 30 sekuntia, kunnes se on kullanruskeaa.

Lisää 1,5 kupillista vettä, etikkaa, ketsuppi, sitruunamehua, worcestershirekastiketta, fariinisokeria, sinappia, maustepippuria ja 3/4 tl jauhettua mustapippuria. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman, 45–55 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Sekoita kastikkeeseen 1–2 ruokalusikallista kylmää rasvaa. Leikkaa naudanrinta ohuiksi viipaleiksi syiden poikki. Tarjoile grillikastikkeen kanssa.

Voit nähdä pienen huomautus lihan kypsentämiseen - grilli.