Risotto seepian musteella
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 567, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 65 G., kuitu 2 G., kolesteroli 201 mg, natrium 934 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 567, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 65 G., kuitu 2 G., kolesteroli 201 mg, natrium 934 mg, sokeri 4 G.
Seepian muste on luonnollinen elintarvikeväri, joka antaa kalmaririsotolle rikkaan mustan värin ja parantaa merenelävien makua. Kokeile tätä reseptiä, jos haluat ilahduttaa ystäviäsi todella omaperäisellä Välimeren ruokalajilla. Se on myös loistava Halloween-herkku!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Korkealaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen ja tarjoiluun
- 1 iso sipuli, kuutioituna 0,5 cm kuutioiksi.
- 2 rkl Arborio-riisiä
- 1,5–2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 3-4 kuppia kuumaa kanalientä
- 2 ruokalusikallista seepian mustetta
- 280 g kalmarin ruhoja ja lonkeroita, pese ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 0,5–3/4 rkl raastettua parmesaania
- Tuoreita ruohosipuleita tai punajuuren mikrovihreitä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, valkoviini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele ison kattilan pohja reilusti oliiviöljyllä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää sipuli ja suola ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää lämpö keskilämmölle. Lisää riisi ja kypsennä, kunnes se tarttuu hieman pohjaan, kaapien sitä irti ja kunnes se alkaa rätisemään, 3–4 minuuttia.
- Lisää pannulle viiniä niin, että riisi peittyy. Mausta suolalla ja anna kypsyä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kanalientä, peitä riisi ja kypsennä noin 4 minuuttia. Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt riisiin, noin 6 minuuttia.
- Toista koko prosessi kuumalla kanaliemellä vielä kaksi kertaa. Kun kolmas osa liemestä on imeytynyt ja riisi on hyvin kermaista, maista muutama jyvä riisin mureuden varmistamiseksi.
- Lisää kalmarin muste ja sekoita, jotta se peittyy tasaisesti. Jos riisi on vielä hieman kiinteää, lisää hieman lientä ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää kalmari ja keitä, kunnes riisi on kermaista, mutta pitää vielä muotonsa, 5–7 minuuttia. Kun riisi on kypsää, ota pois liedeltä.
- Lisää voi ja parmesaani. Sekoita. Ripottele päälle ruohosipulia tai mikrovihanneksia, jos käytät niitä. Valuta päälle oliiviöljyä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
