Paahdettua herkullista kurpitsasalaattia vaahterasiirapissa ja kurpitsansiemenillä

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Paahdettua Delicata-kurpitsasalaattia vaahterasiirapilla ja kurpitsansiemenillä

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 229, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 14 G., kuitu 3 G., kolesteroli 5 mg, natrium 415 mg, sokeri 5 G.

"Rakastan herkullisen kurpitsan valmistamista, koska sen kuori on niin murea, ettei sitä tarvitse kuoria", sanoo Alexandra Atter. "Yhdistän kurpitsan vaahterasiirappiin, chilijauheeseen ja suolaan, ja paahtamisen jälkeen se on makeaa, mausteista ja suolaista samaan aikaan – todellinen juhla makunystyröille."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 (noin 750 g) herkkukurpitsa (talvikurpitsalajike, jossa on lieriömäisiä, kermanvärisiä hedelmiä, joissa on vihreitä tai oransseja raitoja. Siinä on pehmeä kuori, joka voidaan syödä kypsennyksen jälkeen).
1 rkl vaahterasiirappia
5 rkl + 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 tl chilijauhe
1/3 kuppia raakoja kurpitsansiemeniä, kuorittuina
1/4 tl kuumaa savustettua paprikaa
2 rkl sherryviinietikkaa
1 rkl hienonnettua salottisipulia
2 teelusikallista Dijon-sinappia
1 pieni valkosipulinkynsi, raastettuna
1 pieni kiharasalaatin pää (frisee-salaatti), leikattu pieniksi paloiksi (110 g)
1 pieni keräsalaatti, leikattu pieniksi paloiksi (110 g)
1 Bibb-salaatti, leikattu pieniksi paloiksi (140 g)
0,5 rkl granaattiomenansiemeniä
1/3 kuppia murskattua vuohenjuustoa
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsa, frisée-salaatti, Bibb-salaatti, Dijonin sinappi, granaattiomena, kurpitsansiemen, chilimaustetta, paprika, sherryviinietikka, vuohenjuusto, salottisipulit, valkosipuli, vaahterasiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een.
Leikkaa herkän kurpitsan päät pois ja halkaise se pituussuunnassa. Koverra siemenet lusikalla pois ja hävitä ne. Aseta kurpitsa leikkuupinta alaspäin ja leikkaa se poikittain 0,5 cm paksuisiksi puoliympyröiksi.

Sekoita kurpitsan pinta vaahterasiirapin, 1 ruokalusikallisen oliiviöljyn, 3/4 teelusikallisen chilijauheen, 1/2 teelusikallisen suolan ja muutaman hyppysellisen jauhettua pippuria kanssa reunallisella uunipellillä, jotta kurpitsa peittyy tasaisesti. Levitä kurpitsanpuolikkaat tasaisesti uunipellille.
Paista, kunnes kurpitsanpalat ovat pehmeitä ja alkavat ruskistua, 20–22 minuuttia.
Kurpitsan paistuessa kuumenna 1 teelusikallinen oliiviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kurpitsansiemenet, paprika, loput 1/4 teelusikallista chilijauhetta, 1/4 teelusikallista suolaa ja ripaus mustapippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes siemenet alkavat poksahtaa ja ruskistua, 2–3 minuuttia. Ota pois liedeltä ja siirrä maustetut siemenet pieneen kuumuutta kestävään kulhoon.
Tankkaus: Sekoita pienessä kulhossa sherryviinietikka, salottisipuli, sinappi, valkosipuli, 1/8 tl suolaa ja ripaus mustapippuria tasaiseksi seokseksi. Lisää vähitellen loput 4 ruokalusikallista oliiviöljyä, kunnes seos on emulgoitunut. Maista ja lisää tarvittaessa makua. Sherryvinaigrette säilyy tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa jopa viikon.
Laita kaikki salaatinlehdet suureen tarjoilukulhoon. Lisää suurin osa maustetuista siemenistä, granaattiomenansiemenet ja vuohenjuusto, jätä osa koristeluun. Valuta kastike tasaisesti kulhon reunoille. Sekoita, jotta lehdet peittyvät tasaisesti.
Lisää paahdettu kurpitsa ja sekoita. Ripottele päälle loput siemenet, granaattiomenansiemenet ja vuohenjuusto ja tarjoile.