Vietnamilaiset tofurullat riisipaperissa
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 576, kokonaisrasva 3 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 125 G., kuitu 5 G., kolesteroli 0 mg, natrium 330 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 576, kokonaisrasva 3 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 125 G., kuitu 5 G., kolesteroli 0 mg, natrium 330 mg, sokeri 3 G.
Kevätkääryleet, suosittu katuruoka Vietnamissa, kokki Charles Phanin kotimaassa, valmistetaan tyypillisesti katkaravuista ja sianlihasta. Mutta tässä kasvisversiossa hän käyttää shiitake-sieniä, tofua ja kaalia jäljittelemään katkarapujen tai sianlihan makua ja koostumusta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kuppia kuivia lasinuudeleita
- 1,5 tl kasviöljyä
- 1,5 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1 kuppi raastettuja porkkanoita
- 4 sellerinvartta, leikattu suikaleiksi (noin 1 kuppi)
- 0,5 kuppia kuivattuja shiitake-sieniä, liotettuna lämpimässä vedessä 20 minuuttia, valutettuna ja pilkottuna
- 1/4 kuppia kuivattuja, hienonnettuja muer-puusieniä, liotettu lämpimässä vedessä 20 minuuttia, taputeltu kuivaksi
- 3,5 kuppia silputtua kaalia
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- Ripaus jauhettua mustapippuria
- 1 tl sokeria
- 1 kuppi mungpavun ituja
- 1,5 kuppia paistettua tofua, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 12 pyöreää arkkia (30 cm) riisipaperia
- 3 kuppia keitettyjä riisinuudeleita
- 35–40 mintunlehteä
- Tarjoiluun kotitekoista tai kaupasta ostettua maapähkinäkastiketta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: funchose-nuudeleita, tofua, porkkana, shiitake-sienet, selleri, ituja, minttu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liota lasinuudeleita lämpimässä vedessä 20 minuuttia. Valuta nuudelit ja leikkaa ne noin 8 cm pitkiksi paloiksi.
- Täytteen valmistamiseksi kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Lisää porkkanat ja selleri ja kuullota, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Lisää shiitake-sienet, puuta kaivertavat sienet ja kaali ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kaali on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- Lisää suola, pippuri ja sokeri ja sekoita. Lisää mungpavun idut ja sekoita 1–2 minuuttia. Lisää lasinuudelit ja sekoita vielä minuutti. Lisää paistettu tofu ja sekoita varovasti, jotta se jakautuu tasaisesti. Kaada täyte siivilään ja anna valua.
- Täytä suuri kulho erittäin lämpimällä vedellä. Kasta yksi riisipaperiarkki puolilleen veteen ja käännä se nopeasti ympäri, jotta koko levy kastuu. Aseta märkä riisipaperi tasaiselle työtasolle. Levitä noin 1/3 kupillista täytettä levyn alaosaan. Levitä noin 1/4 kupillista riisinuudeleita täytteen päälle ja ripottele päälle muutama mintunlehti. Taita riisipaperi vasemmalle ja oikealle, kiedo sitten alareuna tiukasti täytteen ympärille ja rullaa se yläosaan asti tiukaksi rullaksi. Toista lopun riisipaperin ja täytteen kanssa.
- Sämpylät voi valmistaa kaksi tuntia ennen tarjoilua ja peittää kostealla pyyhkeellä. Juuri ennen tarjoilua leikkaa jokainen sämpylä poikittain kolmeen tai neljään osaan ja tarjoile maapähkinäkastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
