Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Vietnamilaiset goi cuon -rullat ovat mehukas, herkullinen ja kaunis alkupala, joka on valmistettu hienoimmasta riisipaperista ja kääritty kypsennettyjen katkarapujen, ohuiksi viipaloitujen sianlihan, yrttien ja riisinuudeleiden ympärille. Rullat ovat mehukkaita ja täyttäviä, ja niiden eloisa maku tulee mintusta, aasialaisesta ruohosipulista ja perillasta. Kääri kaikki ainekset riisipaperiin ja työnnä vihreät sipuliviipaleet rullan toiseen päähän. Tarjoile helposti valmistettavan kalakastikkeen kanssa dippaamista varten. Tämä eksoottinen alkupala on kotijuhliesi ykkösherkku.

Ainesosat:

Goi-kuon-rullat

• 90 g riisinuudeleita, keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
• 18 arkkia riisipaperia (21 cm)
• 18 pientä tiikerirapua, keitettyjä, kuorittuja ja pituussuunnassa puolitettuja
• 1 nippu tuoreita perillanlehtiä
• 120 grammaa kypsennetty porsaan niska, ohuiksi viipaloituna
• 1 kuppi silputtua jäävuorisalaattia
• 1 nippu tuoretta minttua
• 1 nippu tuoreita tuoksuvia sipuleita

Kaladippikastike

• 3 ruokalusikallista kalakastiketta
• 3 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 120 ml tai 0,5 kupillista vettä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 chilipaprika, silputtuna
• 2 ruokalusikallista vastapuristettua limettimehua

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

riisinuudeleita, katkaravut, sianliha, chilipippuri, kalakastike, limen mehu, jäävuorisalaatti, minttu

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Rullien kokoaminenLeikkaa kuusi riisipaperiarkkia puoliksi. Täytä suuri kulho lämpimällä vedellä ja liota yhtä kokonaista riisipaperiarkkia, kunnes se pehmenee, ja siirrä se sitten lautaselle. Kasta puolet riisipaperiarkista veteen ja aseta se pystysuoraan pyöreän levyn keskelle. Tämä vahvistaa rullaa ja estää täytteen valumisen ulos.
Vaihe 2
• Aseta 3 katkarapua vaakasuoraan riviin riisipaperin keskelle, noin 4 cm:n päähän yläreunasta. Aseta perillanlehdet, sianliha, salaatti, minttu ja riisinuudelit katkarapujen alle.
Vaihe 3
• Rullan muodostamiseksiTaita ensin riisipaperin reunat täytteen keskustaa kohti ja taita sitten riisipaperin alareuna täytteen päälle. Rullaa se alhaalta ylös tiukaksi rullaksi. Ennen kuin rullaat sen kokonaan, työnnä rullan toiseen päähän kaksi vihreän sipulin palaa ulkonemaan.
Vaihe 4
• Tarjoile kaksi sämpylää annosta kohden kalakastikkeen kanssa dippaukseen.
  
  KaladippikastikeYhdistä kalakastike, etikka, sokeri ja vesi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita hyvin ja kiehauta, anna sitten jäähtyä. Ennen tarjoilua hienonna valkosipuli ja chili ja sekoita ne kastikkeeseen limettimehun kanssa.

Äänet: 5

Reseptin kirjoittaja - Vietnamilais-australialainen kokki ja katuruokaa käsittelevän TV-ohjelman juontaja Luc Nguyen tutkii indokiinalaisia ​​perinteitä ja ranskalaisia ​​kulttuurivaikutteita.